新華社北京１１月８日電（記者周芙蓉、雷敏）記者從中國連鎖經營協會了解到，我國餐飲連鎖經營步入高速增長期，極大促進了我國餐飲産業的迅速發展。

    中國連鎖經營協會有關負責人説，連鎖經營模式１０年前開始在我國餐飲行業大規模應用，其間涌現出譚魚頭、小天鵝、德莊、仙蹤林、東來順、德克士、永和豆漿、小肥羊、小土豆等全國性餐飲連鎖企業。企業快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

    商務部最新調查顯示，全國限額（年銷售額５０００萬元）以上連鎖餐飲企業尤其是直營連鎖快餐企業，營業收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達９０％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到５０％以上。連鎖經營已成為餐飲業做大做強的主導經營模式。

    這位負責人指出，連鎖餐飲企業在快速擴張的同時，逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術落後、産品標準化難等問題，再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機的困擾，迫使餐飲連鎖企業在困境中不斷尋求解決方案，日益走向成熟。

    據統計，截至２００５年，我國限額以上連鎖零售集團（企業）達１４１６家，比上年末增長３４.２％，實現銷售額１０６６８.４億元；限額以上連鎖餐飲集團（企業）達３００家。據商務部預計，２００６年我國餐飲業市場將繼續以１７％左右的速度高速增長，全年零售額將越過９０００億元臺階而直接突破１萬億元。