國家“863計劃”現代農業技術領域在現代食品生物工程技術方面，重點開展了食品酶工程技術、發酵工程技術和食品基因工程技術領域內的前沿技術，以及功能性蛋白質、多糖、寡糖、寡肽等重要生理活性食品的生物加工技術研究，在大宗低值蛋白資源酶法改性及食品配料製備、功能性低聚糖轉化用酶的創制及低聚糖純化技術、具有自主知識産權的發酵劑菌株篩選及遺傳改造等方面取得階段性的重大進展和成效，顯著增強了食品工業的原始創新能力，為推動我國未來食品工業的健康和可持續發展奠定了基礎。

    目前已申請國內發明專利51項，授權專利3項；發表科技論文175篇，其中SCI、EI收錄論文50篇；培養博士研究生37名，培養碩士研究生99名；出版專著4部，科研成果獲獎勵3項，已實現成果轉讓4項。參與合作研究的企業（包括轉制為企業的科研院所）44個。