2008年，重慶市各級質監部門共對10508家食品及相關産品生産單位生産的14332批次産品進行了抽樣檢測，檢測合格12383批次，合格率超過86%，較2001年實施市場準入制度前提高了21個百分點。今年，重慶市各級質監部門將逐步建立食品三級召回制度，一旦發現不合格食品，各級質監部門將立即責令企業召回或停止經營。

    2009年，全市各級質監部門將對轄區內的所有食品及食品相關産品生産單位，進行全面檢查和建檔；食品生産單位是否具有持續保持必備生産條件的能力，食品原料、添加劑的採購和使用是否規範均在重點檢查之列；各級質監部門將根據檢查情況對生産單位進行分類，問題較多的單位將受到更嚴密的監管。除進行分類監管外，市質監局還明確了重點監管食品和重點監管區域。乳製品、方便榨菜、方竹筍等安全風險高、質量安全問題較突出的食品，被納入重點監管範圍；而南川、涪陵、萬州、梁平等食品生産單位集中或質量安全問題較多的區縣，則成為了重點監管地區。質監部門將對這些産品和地區進行全面檢查和整頓，以消除食品安全隱患。全市各級質監部門將在今年對食品生産單位實施從産品開發、原料進廠、生産條件、過程控制、産品標識、出廠檢驗到售後質量追溯的全過程監管，一旦産品發生質量問題，質監部門將可做到批批産品質量可追溯、可徹查。同時，針對部分食品生産單位和小作坊濫用添加劑和非食品原料的行為，質監部門還將開展專項整治，予以嚴厲打擊；情節嚴重的，除吊銷生産許可證外，涉嫌犯罪的，還將移送司法機關查處。

    按照要求，食品生産單位在獲知其産品可能存在安全危害或接到市級質監部門的食品安全危害調查書面通知後，必須立即提請當地質監部門進行食品安全危害調查和食品安全危害評估。評估內容包含“是否符合相關法律、法規或標準要求，是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當作食品，可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和範圍，危害的嚴重和緊急程度”等。根據評估結果，質監部門將確立召回等級。已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通範圍廣、社會影響大的不安全食品為一級召回，完成召回時間須在3天之內；危害輕微、流通範圍小的為三級召回，完成召回的時間不超過1周。同時，食品單位還必須向社會發佈食品召回有關信息，故意隱瞞食品安全危害，或者應當主動召回而不採取召回行動的，將被予以重處。