2011年，北京將進一步加大食品安全的監控力度，在全市設置1000個食品安全風險監測點。在20日召開的市食品安全工作會上，市政府食品安全監督協調辦公室主任張志寬透露，今年，北京將建立有關食品安全信用的懲戒管理辦法，對違法違規企業加大懲戒力度。

    風險監測點要“全覆蓋”

    北京有十幾萬食品生産經營企業，從商場、超市到餐館、小食雜店等，包羅萬象。今後，市食品辦將確定1000個監測地點，通過對這些地點抽檢的食品樣本進行分析，能夠客觀全面的反映北京市食品安全的整體狀況，特別是能夠及時發現可能存在的風險，並及時控制風險。“風險監測點並不是有風險的地點或風險高的地點，而是指那些能保證食品抽檢具有代表性、數據具有持續性的地點。” 食品辦有關負責人告訴記者。

    據了解，大型農副産品批發市場肯定要被列入風險監測點；記者進一步了解到，大型連鎖經營超市由於流通量大，也必須要設置風險監測點。此外，貼近社區和居民的小食雜店等，也將設置監測點。這位負責人表示，“各種業態、不同規模的食品企業和經營場所，都將按一定比例設風險監測點。”

    市食品辦今年首次明確：定期向社會發佈食品安全預警信息。據介紹，市食品安全監控中心將聯合相關部門和食品安全專家委員會開展風險評估，特別是對風險監測的評估數據進行歸集、分析和應用。在此基礎上，市食品辦將定期向社會發佈食品安全預警信息，積極引導科學消費。

    海南豇豆水胺硫磷農殘超標、麥樂雞中含橡膠成分、各地三聚氰胺奶粉重現……據悉，去年市食品安全監控中心對40余起突發食品安全事件進行過技術評估，對肉、蛋、奶、果蔬、調味品等20余類高風險食品開展了風險監測，樣本總計9800個。

    舉報獎勵擬擴大範圍

    “今後，消費者上網就可能會查到，哪些企業在食品經營上不講誠信，違法違規。”據介紹，今年市食品辦提出，將制定《北京市食品安全信用信息歸集和懲戒管理辦法》，對違法違規企業加大懲戒力度，並公示相關信息。不僅讓那些不講誠信的企業付出代價，還將依法對企業相關責任人進行懲戒。

    今年，一系列有關食品安全的規章條例在醞釀修訂和制定中。20日記者獲悉，由於《北京市食品安全條例》頒布是在我國《食品安全法》之前，這部條例面臨修訂。此外，北京還將制定《北京市食品安全監督員、信息員管理辦法》、《北京市食品安全風險監測、評估和預警管理辦法》等。《北京市食品安全舉報獎勵管理辦法》也面臨修訂。據透露，為了發動更多消費者參與社會監督，激勵更多的市民積極舉報食品違法案件線索，“這個辦法有望擴大獎勵範圍。”

    明年實現餐廚垃圾資源化

    “地溝油到底會不會流入小餐館？”有人非法加工地溝油的報道去年曾讓不少市民擔憂。記者獲悉，北京已經明確了“地溝油”整治區、縣長負責制，在去年地溝油專項整頓期間，沒有發現餐廚油脂回流現象。

    20日，市食品辦明確，今年有關部門將進一步做好乳品質量安全和“地溝油”治理規範，特別要加強餐廚廢棄物的管理，開展全市餐廚垃圾排放登記試點，從源頭控制非法加工提煉“地溝油”行為。

    據了解，北京將進一步推進餐廚垃圾處理設施建設，到2012年，北京餐廚垃圾集中處理廠處理能力將達到每天1700噸，基本實現餐廚垃圾資源化處理。餐飲街、高校集中區、度假村……這些地區都將建設餐廚垃圾處理站。（記者 竇紅梅）