商務部近日印發通知,要求餐飲業有關方面切實貫徹落實食品安全政策,加強採購管理和標準體系建設,提高餐飲業規範化發展水平。
為保障餐飲食品安全,加強餐飲企業自律,推動餐飲業持續健康發展,商務部下發了《關於加強餐飲食品安全工作的通知》。通知指出,各地商務主管部門要切實貫徹落實餐飲服務食品安全有關政策,引導企業誠信經營,指導餐飲企業建立健全餐飲操作規程和質量控制體系,嚴格過程控制,嚴把餐飲食品加工質量關。進一步規範餐廚廢棄物處置,加強餐廚廢棄物收運管理,建立餐廚垃圾排放登記制度。
通知要求,加強餐飲企業品牌建設,以早餐示範工程為切入點,加快大眾餐飲發展,不斷優化餐飲業結構。充分發揮餐飲協會作用,通過加強標準化體系建設,推動行業規範化發展。同時,發揮社會、媒體等多方力量,監督引導餐飲行業發展。
通知強調,餐飲企業要加強採購管理,建立合格供應商管理制度,嚴把餐飲服務入口安全關。加強原材料使用管理,嚴防不合格食材上餐桌。嚴禁使用可能對人體健康有害的原料;嚴格按照規定,控制食品添加劑的使用範圍和使用量;嚴禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂;嚴禁火鍋類餐飲企業使用不符合規定的食用油和添加劑。