為進一步加強餐飲連鎖企業食品安全監管，促進餐飲連鎖企業認真落實餐飲安全各項管理制度，不斷提升餐飲安全管理水平，2012年5月11日，國家食品藥品監督管理局組織召開餐飲連鎖企業食品安全管理座談會。中國烹飪協會、中國連鎖經營協會及13家餐飲連鎖企業負責人參加了座談。

    座談會上，相關行業協會和餐飲連鎖企業介紹了貫徹落實國家食品藥品監督管理局《關於進一步加強餐飲連鎖企業食品安全工作的通知》的工作進展、存在的主要問題以及下一步工作計劃。

    會議認為，國家食品藥品監督管理局相關通知印發後，有關行業協會和餐飲連鎖企業迅速行動、積極學習，突出依法管理與誠信經營，嚴格履行食品安全主體責任，取得了階段性成果。

    會議要求，餐飲連鎖企業要嚴格依照法律、法規和食品安全標準從事經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。一是做依法經營的示範者。餐飲連鎖企業要嚴格按照餐飲安全管理的各項制度要求，強化食品安全管理體系建設和經營過程管理，定期檢查各經營門店、中央廚房或配送中心食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。二是做科學管理的引領者。餐飲連鎖企業應當牢固樹立安全發展的理念，注重全程管理、精細管理、科學管理，積極探索先進的食品安全管理機制和方式方法，自覺提高食品安全管理標準和要求，不斷提升食品安全管理水平。三是做履行社會責任的實踐者。餐飲連鎖企業應當積極履行保證食品安全的社會責任，對消費者負責，對社會公眾負責。四是做誠信文化的弘揚者。餐飲連鎖企業應進一步增強誠信意識，恪守職業道德，嚴格自律經營，不以任何誇大、虛假手段誤導或欺騙消費者，做誠信自律文化的弘揚者。

    會議強調，餐飲連鎖企業要按照餐飲服務食品安全監督量化分級管理的要求，積極爭創餐飲服務食品安全優秀等級；按照餐飲服務食品安全百千萬示範工程建設的指導意見，積極開展示範企業創建，充分發揮示範引領和輻射作用。