2013年1月16～23日，國家食品安全監督管理局分別在河北省石家莊市和江蘇省蘇州市召開全國餐飲服務食品安全監督抽檢工作座談會，通報2012年國家餐飲服務食品安全監督抽檢結果，並就2013年國家餐飲服務食品安全監督抽檢工作進行部署。

    會議提出，餐飲服務食品安全監督抽檢應堅持以監督抽檢為日常監管提供支撐、為監督執法提供執法依據，為評價餐飲服務單位食品安全控制措施提供素材的宗旨和目的，嚴格遵循監督抽檢與日常監督相結合、監督抽樣與檢驗檢測相分離、監督抽檢與監督執法聯動的基本原則，及時發現和排查餐飲服務環節存在的食品安全隱患，加強食品安全防控，防範餐飲服務食品安全系統性、區域性風險，確保餐飲服務食品安全。

    會議要求，各級食品藥品監管部門要高度重視監督抽檢工作，科學制定本年度抽檢實施方案，加強對餐飲服務食品安全監督抽檢工作的組織指導和監督檢查，充分發揮監督抽檢的效能，對發現的食品安全問題和違法違規行為，要依法依規、及時處置。會議還就“如何開展監督抽檢”進行了專題培訓。