2013年2月3日至4日，國家食品藥品監督管理局邊振甲副局長帶隊赴上海開展春節期間餐飲服務食品安全檢查和調研工作，食品安全監管司負責人陪同檢查。檢查組現場抽查了上海市部分餐飲服務單位，並召開了座談會，聽取了上海市食品藥品監督管理局的工作彙報。

    邊振甲表示，國家食品藥品監督管理局連續下發了兩個文件，部署春節期間餐飲服務食品安全監管工作。上海市食品藥品監管部門高度重視，為保障“春節”期間餐飲安全做了很多工作，有部署、有措施、有檢查、有成效。

    關於全國春節期間餐飲安全監管工作，邊振甲提了四點要求：

    一是要高度重視，強化領導。全國各級食品藥品監管部門要高度重視春節期間的餐飲安全監管工作，強化政治意識，樹立大局意識，加強組織領導。主要領導要親自挂帥，分管領導要具體督辦，相關人員要切實履職，做到任務層層分解，責任逐級落實，把工作做細、做實，堅決杜絕發生重大餐飲安全事故。

    二是要排查風險，強化監督。全國各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位強化依法經營、誠信自律意識，切實落實食品安全主體責任，嚴格執行餐飲服務食品安全法律法規和有關規定，完善食品安全管理制度，強化企業內部食品安全管理，細化事故處置方案，大力開展食品安全風險自查。要儘早開展本區域春節期間餐飲服務食品安全專項督導工作，以城市（鄉鎮）餐飲集中區、旅遊景區、城鄉結合部、廟會燈會等為重點區域、場所，以中型以上餐館（含中型餐館）、“年夜飯”供餐單位、旅遊景區及周邊餐飲服務單位、旅遊團隊接待單位、高速公路服務區及沿線餐飲服務單位、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，以從業人員健康體檢、食品原料採購貯存、涼菜等高風險食品製作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等為重點環節，以酒類、肉類、乳製品、食用油、蔬菜水産品、米麵製品、火鍋食品、速凍食品、元宵湯圓等為重點品種，強化監督檢查，及時排查解決安全隱患和突出問題。要切實加大監督執法頻次和力度，對違法違規行為，要依法依規嚴查重處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

    三是要積極防範，強化應急。全國各級食品藥品監管部門要堅決克服麻痹思想、鬆懈情緒，切實做好春節期間餐飲安全事故的應急處置工作，嚴格執行春節期間24小時值班制度，向社會公開投訴舉報電話，對投訴舉報內容要及時核查處理，主動反饋結果。要暢通餐飲安全事故信息報送渠道，一旦發生事故，要迅速啟動應急預案，及時依法處理，最大限度地減少事故影響範圍、降低事故危害。

    四是要強化宣傳，減少浪費。近日，習近平總書記針對餐飲環節存在的嚴重浪費現象，明確提出厲行節約和反對鋪張浪費。餐飲服務食品安全監管部門和餐飲服務經營者應積極響應中央號召，加強宣傳和引導，大力提倡健康飲食、反對餐桌浪費，監管部門和餐飲服務經營單位要把反對餐桌浪費提升到政治高度加以認識，採取切實有效措施，為消費者創造節儉的條件和服務，營造文明就餐的社會氛圍。國家食品藥品監督管理局倡議餐飲服務單位，一是創造節儉條件。餐飲服務單位不設定最低消費門檻，不誘導過度消費，取消各種有礙節儉的不合理規定。二是引導節儉消費。餐飲服務單位主動提醒消費者按需點餐、理性消費。鼓勵改進服務方式，提供半份餐、小份餐等服務。三是強化誠信經營。餐飲服務單位要保證食品原料貨真價實和質量安全，不得以次充好、摻假使假，欺騙消費者。