為深入推進實施主食加工業提升行動，加強對主食加工業發展的示範、引領，2013年農業部農産品加工局委託中國農科院農産品加工研究所牽頭實施預製菜肴加工技術示範推廣項目。5月16日預製菜肴加工技術推廣交流活動在廣東汕頭市舉行，來自全國主食及預製菜肴加工技術研發、生産、裝備製造的專家、學者、企業家以及主管部門的同志參加了活動。活動期間，圍繞主食及預製菜肴加工業的發展進行了研討交流，舉行了預製菜肴發展趨勢、新裝備、新技術、新産品講座和培訓。

    近年來，隨著人民生活水平逐步提高，生活節奏不斷加快以及戶均人口逐步減少，城鄉居民食物消費結構和消費方式發生了巨大的變化。以家庭自製為主的菜肴消費的格局正在被打破，方便、快捷、營養、安全的預製菜肴産品逐步成為城鄉居民現代主食中不可缺少組成部分和基本消費形式。有數據顯示, 2012年我國涉及預製菜肴加工的企業近1400家，約佔我國規模以上食品製造企業的20%，銷售收入1900億元，從業人員70多萬人；餐飲業零售額實現了2.28萬億元，其中餐飲百強企業中，56%的企業實行多業態經營，通過中央廚房或配餐加工中心進行菜肴加工。目前，我國城市居民每天消費的菜肴總量超過50萬噸，其中預製菜肴加工産品需求量每天在5萬噸左右，約佔消費量的10%，年總需求量約1800萬噸，預計預製菜肴加工産業的年産值規模將超過1萬億元。