2013年11月7日是我國的傳統節氣——“立冬”。這一節氣不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。立冬是二十四節氣中的第十九個，其確定的依據是以太陽到達黃經225度為準，在公曆的11月7、8日。

    立冬氣溫明顯下降　南北方溫差拉大

    天文學上把立冬作為冬季的開始，但按照氣候學劃分，我國要推遲20天左右才入冬。立冬時節，太陽已到達黃經225度，我們所處的北半球獲得太陽的輻射量越來越少，但由於此時地表在夏半年貯存的熱量還有一定的能量，所以一般不會太冷，但氣溫逐漸下降。在晴朗無風之時，常會出現風和日麗、溫暖舒適的十月“小陽春”天氣。

    根據中央氣象臺11月7日發佈的天氣公報顯示，預計未來三天新疆北部、內蒙古東北部、東北地區東部、西藏西部、青海西南部等地有小到中雪或雨夾雪，其中，新疆阿勒泰局部地區有大雪；西南地區東部、陜西南部、山西南部、河南中北部、海南、台灣等地有小到中雨。新疆北部、內蒙古中東部、東北等地有4～5級風。　　

    一般在11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部一帶都會陸續出現初霜。偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會出現初霜。11月的北方，隨著冷空氣的前鋒移出本地，鋒後的冷空氣團開始向暖的方面變性，如果沒有後續的冷空氣補充，幾天之後，溫度雖回升了，空氣質量卻逐漸變壞。特別是大城市，大氣中積累的水汽和污染微粒結合凝結後，形成煙霧或是濃霧，影響著人們的健康和交通運行。在我國西南、江南，水汽條件比北方要好，如果早晨氣溫偏低，往往有成片大霧出現。

    隨著冷空氣的加強，氣溫下降的趨勢加快。北方的降溫，人們習以為常，而對於此時處在深秋“小陽春”的長江中下游地區的人們，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨已結束，如果遇到強冷空氣迅速南下，有時不到一天時間，降溫可接近8-10℃，甚至更多。但畢竟大風過後，陽光照耀，冷氣團很快變性，氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚，促使下一輪冷空氣帶來較強的降溫。此時，令人愜意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫使這一地區在進入初霜期的同時，也進入了紅葉最佳觀賞期，並在11月底陸續入冬。

    南方秋收冬種正當時 北方做好農作物越冬準備

    立冬前後，我國大部分地區降水顯著減少。東北地區大地封凍，農林作物進入越冬期；江淮地區“三秋”已接近尾聲；江南正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜；而華南卻是“立冬種麥正當時”的最佳時期。水分條件的好壞與農作物的苗期生長及越冬都有著十分密切的關係。

    立冬時節正是南方秋收冬種的大好時段，各地要充分利用晴好天氣，做好晚稻的收、曬、晾，保證入庫質量。冬小麥播種要抓緊，注意收聽氣象預報，巧用天時，下雨早播，不如搶晴略為遲播，以保證播種質量力求做到帶蘗越冬，防止年內拔節，並儘量擴大冬種面積，減少空閒田。各地要抓好冬種、冬修水利、冬季積肥工作。

    華北及黃淮地區要做好冬小麥初冬和越冬期管理。一定要在日平均氣溫下降到4℃左右，田間土壤夜凍晝消之時，抓緊時機澆好冬小麥冬水，以補充土壤水分不足，改善田間小氣候環境，防止“旱助寒威”，減輕和避免凍害的發生。江南及華南地區，及時開好田間“豐産溝”，搞好清溝排水，是防止冬季澇漬和冰凍危害的重要措施。對於設施農業，立冬後要及時做好大棚搭建工作。同時，做好大棚蔬菜管理，白天氣溫高時可在背風口揭膜通氣，晚上要注意做好大棚密封工作。

    此外，要做好生豬秋季防疫，著重做好補針工作；耕牛加強放牧，吃足草料；在冬季來臨之間，開展一次驅蟲。放牧時，儘量讓山羊吃足草料多長膘；長毛兔秋繁工作，未配種的及時配上種；有養鵝習慣的農戶趕緊引進苗鵝飼養，飼養70日齡正趕上春節，可賣上好價錢。

    “補冬”南北食俗不同　應少食鹹多吃“苦”

    立冬習俗有的改了，也有沿襲至今的。卜歲霞浦叫“問苗”，這天農民相率到龍首山的舍人宮田祖前卜問來年的豐歉，舉行豐收聯歡晚宴，有些鄉村演戲謝神慶豐收。立冬日殺雞宰羊或以其他營養品進補稱“補冬”。畬族登山、巡田，到神廟卜歲稱為“探寶”。

    在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。現在，立冬時買倭瓜已很少見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋裏或窗臺上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什麼吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。而在我國南方，人們愛吃些雞鴨魚肉。在台灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

    從冬季在飲食養生方面，中醫學認為應少食鹹，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。從祖國醫學五行理論來説，鹹勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏所説：“冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。”（中國氣象報記者 孫祎）