新華社上海4月11日電(記者俞麗虹)11日公佈的《2006年上海市食品安全狀況報告》顯示,由於衛生意識差、管理不到位,集體食堂已成為食物中毒事故發生的“高危區”。
據統計,2006年上海共發生集體性食物中毒事故33起,中毒人數為917人,同比分別下降了15%和5.6%。而在所有事故中,集體食堂發生的食物中毒事故佔到總數的30%左右,居第一位。
專家分析,集體食堂等集體用餐單位大多采用手工操作,衛生意識和管理制度相對比較薄弱。在食物加工過程中,生熟交叉污染、加工人員帶菌操作、用具容器不清潔等,都會造成食品被細菌污染,進而導致食物中毒事故。
上海食品藥品監督管理部門表示,除了加強採購、儲存、加工等各環節的規範和管理,集體食堂還必須謹慎對待部分高風險食品,如刀豆、扁豆、鮐魚等。此類食品一旦加工不當,極易引發集體性食物中毒事故。