新華社鄭州1月1日電（記者 訾紅旗）從今日起，“小麥粉饅頭”標準成為國家標準（ＧＢ／Ｔ２１１１８－2007）將正式實施。國家質檢總局和國家標準化管理委員會日前聯合發佈公告，批准並公佈這項標準。

    饅頭是我國傳統主食的代表。一項調查表明，饅頭和麵條佔到了我國居民日常主食的半壁江山，特別是在北方地區，饅頭更是餐桌必備食品。但是，我國饅頭加工業長期處於小作坊階段，生産規模小，原料配比無定量，加工操作隨意性強，導致做出來的饅頭在口感、風味等方面因地、因人而異。

    由河南興泰科技實業有限公司牽頭起草的“小麥粉饅頭”國家標準不僅從原料配方、質量控制指標、檢測方法等多方面對饅頭生産進行了規範，詳細描述了外觀、內部、口感、滋味和氣味等“感官質量要求”，還確定了重金屬含量、微生物含量等衛生指標範圍。

    河南是農業大省，河南的小麥産量佔全國第一位，不但小麥粉的深加工是全國第一位，而且“小麥粉饅頭”的生産和消費也位於全國前列。河南省質監局副局長肖繼業説，由河南省企業制定“小麥粉饅頭”國家標準並在全國實施，必將加快河南小麥這一優勢産業的産業化進程，促進饅頭生産的産業化、優質化。