新華社濟南８月５日電（記者王志）為確保奧運食品安全，山東省工商局全面推行“一戶多檔”等食品市場監管四項制度，通過建立流通領域食品信息監控系統和食品安全數據庫，實現對食品質量從進貨、銷售到退市的全流程“可追溯”監管。

    山東省工商局副局長李學法介紹，今年以來，山東工商部門通過建立供貨商檔案、規範食品從業人員資格、對散裝食品進行標牌公示等，對食品準入、交易和退市進行全過程、銜接式監管。

    目前，山東食品安全“四項制度”已在全省近１２萬戶農村食品業戶和近５０００個農村集貿市場推廣。同時，全省還聘請了９５００多名奧運食品安全和“四項制度”義務監督員，加強對食品安全的社會監督。

    李學法介紹，山東積極探索推行流通領域食品信息監控系統和食品安全數據庫，建立起工商機關與商場、超市、批發市場、集貿市場以及有條件的食雜店等經營主體的內部食品質量計算機管理系統的連接，及時採集、查詢、使用經營者的食品信息數據，從經營源頭實現了對食品安全的動態監管。