新華社長春６月５日電（記者 郎秋紅、姜明明）吉林市大潤發超市把食品安全當做企業生存之本，在嚴格自律同時，還花錢聘請ＳＧＳ（通標標準技術服務公司）、神秘客等第三方機構給自己挑毛病，確保經營規範有序，食品安全新鮮。

    吉林市大潤發超市是吉林市最大的連鎖超市，由台灣潤泰集團投資，三家門店營業面積超過２．５萬平方米，經營品種２萬多種，食品佔三分之二。記者在吉林市大潤發超市解放大路店採訪時發現，儘管室外氣溫還不到２０攝氏度，但是店內已經啟動了新風系統，保證室內空氣新鮮涼爽。在食品加工區，所有員工一律著工作服、戴口罩。熟食課技術一手付連強每隔兩三個小時就要拿一張試紙伸到炸油鍋裏，測試一下ＦＦＡ（游離脂肪酸）的含量。付連強告訴記者，如果試紙仍然保持藍色，油還可以用；如果變成黃色，就要馬上換油。在粽子專營區，每個盛裝粽子的冷櫃下角，都有一張溫度記錄卡，三小時測量一次溫度。解放大路店客服經理于海洋説：“ＳＧＳ和神秘客不知哪天來，什麼時候來，這些都是他們檢查的範疇。連口罩戴歪了都會成為不合格記錄被上報到總部。”

    吉林市大潤發超市相關負責人林東輝告訴記者，企業在嚴把“進、銷、存、退”四個關口同時，每個店每年花３０萬元聘請ＳＧＳ、神秘客等第三方機構，進行技術和服務上的監管。ＳＧＳ每月檢查一次，範圍包括人員衛生、清洗消毒、溫度控制、微生物檢測等八大項１００多個小項；神秘客每月檢查三次，檢查項目包括員工服務、賣場環境、商品品質及保質期等１１大項、幾百個小項。大潤發總部每月公佈檢查結果，根據結果對全國上百家門店排名，並與經營績效挂鉤。“第三方比我們自檢更客觀、更嚴格。”林東輝説，“也許我們身邊現在就有神秘客，所以每一天、每一個環節都要做到最好。”