新華社北京１２月２１日電（記者呂諾）《食品安全國家標準 不銹鋼製品（ＧＢ９６８４－２０１１）》２１日起發佈實施。新標準參考國外相關規定修訂了重金屬遷移限量，而對備受關注的重金屬錳的遷移限量並未作出規定。

    《食品安全國家標準 不銹鋼製品》適用於主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生産經營用工具、設備。食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。據衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東介紹，與１９８８年制定的老標準相比，新標準參考了德國ＬＦＧＢ法規的相關規定，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量均與之一致。此外，我國還根據實際採樣分析情況，對砷遷移限量指標也作出了規定。可以説，我國新標準比德國更嚴格。

    張旭東説，與原標準比較，新標準鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標準嚴格，有利於保護消費者健康。鉻遷移量由原標準的０．１毫克／平方分米調高至０．４毫克／平方分米，因為鉻是形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質量的關鍵金屬，新指標限量經風險評估是安全的。

    日前，知名品牌“蘇泊爾”多款不銹鋼炊具因錳含量超標等問題被查處。在新標準徵求意見過程中，有人提議設定重金屬錳的遷移限量指標，但最終未被採納。據張旭東介紹，錳是人體必需微量元素之一；凡符合我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害；只有個別國家對錳的遷移量作出了規定。他説，衛生部歡迎有關單位積極開展調查研究，並按照食品安全國家標準管理制度，提出增加錳指標的立項建議。

    《食品安全國家標準 不銹鋼製品（ＧＢ９６８４－２０１１）》修訂工作歷時５年。據張旭東介紹，修訂過程中廣泛聽取了各有關部門、行業組織和相關企業意見，借鑒了國際和發達國家的管理經驗，結合了我國食品用不銹鋼製品的種類、特點、安全風險和消費特點等具體情況，嚴格執行食品安全國家標準制修訂程序。