“哪怕只有0.001%的不合格，落到消費者頭上就是百分百。我們須臾不敢掉以輕心”，“就是要堅持對食品安全問題‘零容忍’，給老百姓以信心。”5月14日召開的道德領域突出問題專項教育和治理會議上，質檢部門同志的這番話，體現了職能部門難能可貴的群眾意識、責任意識。

    食品安全問題關係人民身體健康和生命安全，歷來為中央高度重視。從“地溝油”案件的破獲，到對一些不合格産品的公佈，政府一直以堅決的態度，持續深入地整治食品安全的突出問題，力度巨大，使食品安全保持在很高的水準上。但也應看到，在利益的誘惑之下，總有一些不法分子頂風作案，總有一些人逃脫監管成了漏網之魚。惟有以“零容忍”的堅決態度，不給任何違法者逃脫監管和懲罰的僥倖心理和可能，才能最大程度地震懾作姦犯科者，給老百姓以信心。

    實現對食品安全問題的“零容忍”，從根本上説需要有剛性的制度做保障。因應食品安全領域出現的新情況，在制度上予以建樹和完善，方能及時補齊食品安全問題的“短板”。如建立質量追溯制，就能及時發現具體出了什麼問題、出在哪個環節、責任人是誰。建立主體準入制，就可以把無良無誠者排除在外、使準入者受到管束。建立網格管理制，就能有效排除監管死角、提高管理效能。建立信息共享制，則不但能在全國範圍內實現食品安全的監管與合作，也能敦促食品生産企業“他人亡羊我補牢”。如是形成無所不在的“制度墻”，對食品安全問題的“零容忍”方能奏效。