新華社重慶５月２１日電（記者 周凱）重慶市將扶持食品産業健康發展與重拳打擊食品安全犯罪相結合，積極推動餐飲業的健康發展。

    針對當前餐飲業多、小、散的特點和輸入性風險較多的狀況，重慶市鼓勵和支持大型餐飲企業建立食品原輔材料供應、加工基地，打造農餐對接産業鏈。目前重慶市大型餐飲企業如陶然居、小天鵝、德莊等已建立了６０多個種植養殖和原輔材料生産、加工基地及物流配送中心。

    在扶持微型餐飲企業方面，重慶市食品藥品監管部門對企業員工在食材檢測、賬本管理方面進行免費培訓，食品抽樣、辦理衛生許可證不收費用，並根據企業特點對餐廚比、通風照明等標準方面適當調整放寬，幫助微型企業提升管理、儘快起步。

    在促進食品産業健康發展的同時，重慶市堅持重拳打擊食品安全犯罪。重慶市食品藥品監督管理局副局長石存玉介紹，重慶市食品藥品監管部門以餐飲集中區、城鄉接合部、旅遊景區等為重點區域，以學校和工地食堂、火鍋店、農家樂等為重點對象，對食品添加劑、調味料、自製飲料、食用油等展開了一系列專項整治行動，並初步組建１．２萬名社會監督員隊伍，對於延伸監管觸角、構築監管網絡發揮了重要作用。

    據了解，重慶市食品藥品監管部門２０１１年整治餐飲網點８．７萬戶次，查處餐飲服務環節違法違規行為７１１２起，下達整改意見書１０５１２份，立案查處１３９１起，取締無證經營近２０００戶，基本建立了食品原輔材料進貨查驗、索證索票制度，非法添加和濫用食品添加劑現象得到有效遏制。