為保障消費者的合法權益，促進掛麵行業健康發展，國家質檢總局組織對掛麵産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等12個省、直轄市63家企業生産的101種産品（不涉及出口），實物質量抽樣合格率為88.1%。

    此次抽查依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》等強制性國家標準及相應産品的標準，對掛麵産品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調損失、黃曲霉毒素B1、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛生指標、理化指標及食品標簽進行了檢驗。經檢驗，黃曲霉毒素B1、鋁含量、酸度、烹調損失四個項目均符合標準規定的要求

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、部分産品過氧化苯甲酰超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，小麥粉中可限量使用過氧化苯甲酰作為增白劑，其限量為點0.06g/kg。抽查中有部分産品由於原料控制不當造成過氧化苯甲酰含量超標。

    2、少數産品水分超標。抽查中有少數産品由於烘乾、晾曬過程中控制不當造成水分含量超標。水分超標的産品容易造成霉變，縮短保質期。

    3、個別産品中檢出檸檬黃。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，掛麵産品中不得使用著色劑。抽查中有個別産品檢出檸檬黃。

    4、部分産品標簽標注不規範。産品標簽是企業向社會的明確承諾，只有正確的標注，才能向消費者反映産品的真實狀況。抽查中有部分産品標簽標注不規範，主要是未標注産品質量等級、標注的標準不規範等。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。並針對過氧化苯甲酰超標的問題，要加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好産品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查，促使掛麵行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

掛麵産品質量國家監督抽查部分質量較好的産品及其企業名單

    注：排名不分先後。 

掛麵産品質量國家監督抽查部分質量較差的産品及其企業名單

    注：排名不分先後。

    掛麵小常識

    1、應首選品牌知名度較高的産品，因為品牌知名度較高的産品的生産企業，都具有一定的生産規模，企業注重産品質量。多次國家監督抽查結果也表明，這些企業的産品質量是有一定保障。

    2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質量好的掛麵，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

    3、注意生産日期，購買保質期內的産品。

    4、注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數採用自動包裝機包裝。

    5、應注意産品包裝上是否標明了廠名、廠址、産品名稱、生産日期、保質期、配料等內容，最好不要購買即無廠名、廠址又無産品名稱、生産日期的白袋包裝的産品。

    6、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。