近年來，我國農産品加工業的産業結構和産品結構逐步調整，突破了産品品種單一、質量低劣的格局。在農産品加工業結構中，食品工業比重上升，2005年食品工業佔農産品加工業産值的比重接近34.4%，居農産品加工業的第一位。隨著農産品直接消費需求的下降，加工製品的比重上升，農産品加工業的産品結構開始向多樣化的方向發展，方便食品、快餐食品、休閒食品、營養保健食品等發展迅速，産品附加值不斷提高，主要農産品深加工或二次以上加工的比例達到30%以上，逐步實現了由初加工向深加工的轉變。（農業部提供）