新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）我國將在餐飲經營單位全面實行食品衛生監督量化分級，對餐飲單位進行食品衛生信譽度評價。今年１２月底前，全國９５％以上的餐飲單位將實行這一制度。

    衛生部副部長陳嘯宏１７日在武漢召開的全國餐飲消費安全專項整治工作現場會上表示，量化分級管理可以提高經營者的誠信意識和自身管理水平，將衛生執法力量的重點投入到衛生信譽度較低的餐飲經營單位，進一步提高食品衛生日常監督檢查效率，還有助於發揮社會和消費者的監督作用。

    衛生部自２００２年開始實施量化分級制度，但由於種種原因在有些地方沒有全面推行。各級衛生部門將在１２月底前對９５％以上的餐飲單位實施量化分級，部分地區實行量化分級的比例將達到或接近１００％。

    根據食品衛生監督量化分級制度，衛生部門將主要根據餐館基礎衛生設施和衛生狀況，評定Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個食品衛生信譽度等級，４個級別相對應的食品衛生信譽度依次遞減、風險等級依次增加。有關部門將強化對風險性較高和食品衛生信譽度較低單位的監督檢查，同時建議消費者儘量到風險性較低、食品衛生信譽度較高的餐館就餐。

    目前，全國餐飲單位衛生監督量化分級實施率較高的省份是北京、山東和四川。

    衛生部：年內集體食堂和城市餐飲單位須全部建立原料進貨索證制度

    新華社武漢１０月１７日電（記者 黎昌政）衛生部副部長陳嘯宏１７日在武漢召開的全國餐飲消費安全專項整治工作現場會上表示，集體食堂和縣城以上城市餐飲單位年內必須全部建立原料進貨索證制度。

    採購索證制度是食品進貨第一道關口的關鍵環節，既可以解決不合格食品的溯源問題，又可以控制不符合衛生要求的食品進入餐飲環節。陳嘯宏要求，各級衛生行政部門要利用今年８至１２月全國産品質量和食品安全專項整治的契機，通過努力，使集體食堂和縣城以上城市餐飲業１００％建立索證制度。

    衛生部要求，全國各級衛生部門，要把小餐館、學校食堂作為重點環節，把農村作為重點地區，切實加強薄弱環節的食品衛生監管。食品安全專項整治強調屬地管轄，一級政府保一方平安，各地要定時間、定任務、定人員、定措施，分解落實責任。對無證經營要求查處率達到１００％，餐飲單位使用的豬肉１００％來自定點屠宰企業。

    自今年８月開展食品安全專項整治以來，截止到１０月１０日，全國各級衛生部門對４２．５萬餘家縣城以上餐飲單位建立原料進貨索證制度進行了檢查，有３０．５萬餘家建立了原料進貨索證制度，比例為７１．６％。餐飲索證制度建立率較高的３個省份是北京、河北和內蒙古。

全國産品質量和食品安全專項整治行動方案(摘要)

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    全面實施餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度，加強對農村、學校、建築工地、農家樂旅遊點餐飲和小型餐館的食品衛生監管；嚴格推行餐飲業原料進貨索證和驗收制度，嚴厲查處採購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。到今年年底，徹底解決縣城以上城市的餐飲經營單位、食品攤點無證照經營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經營單位100%建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其製品行為。（衛生部門牽頭）

衛生部關於開展公共場所衛生監督管理量化分級試點工作的通知

    為了推動公共場所規範化管理，提高公共場所監督管理工作水平，在總結食品衛生監督管理量化分級工作的基礎上，我部決定在部分有條件的地區開展公共場所衛生監督管理量化分級試點工作，現將有關事宜通知如下：

河北省公共場所兩年內實施衛生監督量化分級管理

    從今年起，河北省公共場所將在兩年內全面實施衛生監督量化分級管理，進一步提高公共場所衛生監督管理水平和效能。