新華社北京１月１５日電（記者雷敏）中國烹飪協會會長蘇秋成１５日説，當前，在全球金融危機的衝擊下，我國餐飲業中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業態營業額不降反升，更多餐飲企業趨向“本色化”經營，更加關注飲食本身的健康、營養和搭配。

    蘇秋成在此間舉行的新聞發佈會上表示，協會最近的調查發現，受金融危機影響，我國餐飲行業加速了結構調整的步伐，一些高端餐飲企業開始走親民路線，而中低端餐飲企業則更多地走進了社區。２００９年，協會將指導企業調整經營方式，大力開展大眾化餐飲服務，加快連鎖企業配送中心和社區早餐服務網點、主食廚房的建設，滿足居民消費便捷化需求。

    據悉，由文化部、商務部等１２個部委和北京市人民政府聯合主辦、中國烹飪協會協辦的中國非物質文化遺産傳統技藝大展將於２００９年２月９日至２月２３日在北京舉行，期間將首次開設飲食文化專區，以圖片文字展板、視頻、模型和“非遺”傳承人現場表演等方式向觀眾展示飲食類“非遺”的文化和技藝。

２００９年全國餐飲業將建２００個青年就業見習基地

    新華社北京１月１５日電（記者雷敏）為給餐飲企業搭建選人用人平臺，緩解社會就業壓力，中國烹飪協會１５日表示，２００９年將在全國餐飲業建２００個青年就業創業見習基地，見習期滿後，將安排學員到餐飲企業就業。

    中國烹飪協會秘書長馮恩援在此間舉行的新聞發佈會上説，２００９年中國烹飪協會將積極響應政府搞活流通、擴大消費的政策，擴大餐飲就業渠道，加強技能培訓服務。引導企業探索靈活有效的用工制度，為返鄉農民工、高校畢業生以及其他社會青年提供餐飲專業技能培訓，並充分利用國家有關政策，爭取專項就業培訓資金。

    馮恩援表示，為擴大消費，中國烹飪協會還將加強餐飲物料流通基地建設，拉動農産品消費；增強大眾化餐飲服務功能，促進居民餐飲消費；培育餐飲消費熱點，進一步繁榮市場；落實水電同價政策，加強新技術推廣應用；培育品牌企業集團，扶植１００家餐飲領軍企業；增強市場應急調控能力，呼籲出臺國家餐飲應急供應方案；加強食品安全自律，促進安全消費；推進信用體系建設，增強企業競爭優勢；加快行業規範化建設，營造和諧消費環境。