2008年12月31日9時，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作領導小組辦公室主任蘇志和中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天接受中國政府網專訪，就“開展專項整治行動，打擊違法食品添加物”與網友在線交流。

    [主持人]就像網友説的，食品添加劑這個“熟悉的陌生人”，已經深入我們的生活，就連礦泉水也不例外。事實是這樣的嗎？

    [中國疾控中心營養與食品安全所副所長 王竹天]我是第一次聽到這樣的形容，可能是我們宣傳的不夠，實際上食品添加劑這個概念存在的時間非常長，在人類生活的歷史上，食品添加劑一直伴隨著經濟的發展，也就伴隨著我們。舉一個很簡單的例子，我們先不説現代食品工業用的添加劑，就是最原始的，我們蒸饅頭用的小蘇打，這就是食品添加劑的一種。所以食品添加劑在現實生活中已經深入到各個領域去了。

    至於礦泉水，我們是不允許添加添加劑的，但有的水是可以使用的，比如有的添加了一些類似氯化鈉、鹽來調節水的一些口味。

    [主持人]為什麼説它陌生，就是有一種感覺，提到食品添加劑好像就是危害健康的？

    [王竹天]大家沒有感覺到它的存在，實際上是沒有關心它。其實很簡單，比如糖果，它為什麼是五顏六色？另外，從我個人來講，媒體宣傳也好，或者其他宣傳，不太夠，特別是有些媒體宣傳把非食用添加物質都説成是添加劑。最近一段時間我接受了不少媒體的採訪，在採訪之前，他們往往總是把非食用物質和添加劑混為一談，總是把三聚氰胺和蘇丹紅説成添加劑，我不斷地告訴他們，不是。

    食品添加劑在整個食品加工過程中幾乎全都是存在的，它給我們帶來了色、香、味，以及延長保存期，給我們帶來很大的方便。我對其他媒體講到很多，沒有添加劑的話，我不知道現在的食物還能不能滿足公眾的要求。 

   [主持人]沒有食品添加劑，我們的生活會是什麼樣呢？

   [王竹天]我都不敢想象。我想會不會回到原始的狀態。很簡單的例子，你只能做大米飯或者麵食，況且現在加工麵粉也使用添加劑。很形象的，大家經常會吃到方便麵，我就以方便麵為例：如果沒有添加劑，絕對不會有這個産品，也不會有餅乾、麵包，這些都不會存在了。我們在商場買的加工食品，基本上都不會存在。

    [主持人]有資料説，比如醬油，如果沒有食品添加劑，拿到家就壞了？

   [王竹天]有點誇張，但確實是這樣，醬油裏邊普遍加了防腐劑，這種防腐劑能延長醬油的貨架期。醬油採用發酵的生産工藝，這種工藝比較容易受到細菌的污染，所以在生産過程中，儘管受到很多控制，但是為了延長它的貨架期，都會允許加入防腐劑。否則醬油出廠以後，還沒有到老百姓家裏就長霉了。所以為了保證不發生食源性疾病，我們是允許加添加劑的。 

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