2005年前三季度，我國奶業繼續保持良好的發展態勢。鮮奶銷售市場價格同比有小幅上揚，乳品出口保持較快增長，進口出現下滑。

　　一、奶業生産情況

　　今年前三季度我國奶牛存欄和牛奶産量繼續保持增長態勢，但增幅減緩。據行業統計，前三季度，全國奶牛存欄同比增長23.59%，奶類産量同比增長25.86%，其中牛奶産量增長27.26%。

　　在奶業生産基礎較好的幾個省區，牛奶産量依然保持了較高的增長速度。前三季度，內蒙古牛奶産量同比增長56.1%；河北省牛奶産量增長35%。河南省由於亞行貸款、農業綜合開發項目向奶牛養殖等草食節糧型畜種的傾斜，奶業生産也保持快速發展。前三季度，河南省牛奶産量同比增長41.2%。

　　二、鮮奶銷售市場價格情況分析

　　根據國家發改委價格監測網的監測表明，第三季度，全國監測城市鮮奶平均價格為2.19元/500克，與去年同期相比上漲了1.9%；與今年第二季度2.20元/500克相比，下降了0.7%左右，基本保持平穩。

    與去年同期相比，價格上漲幅度超過10%的有江西、湖北、吉林、福建、安徽五個省區。第三季度，江西省當地主銷乳品平均銷售價格為每500克2.46元，與去年同期相比上漲幅度達到23.0%；湖北省當地主銷乳品平均銷售價格為每500克3.48元，比去年同期上漲了19.8%。吉林、福建、安徽的升幅分別為14.4%、10.8%和10.4%。

　　與去年同期相比，價格下降幅度較大的有海南、湖南、黑龍江等省。2005年第三季度，海南市場主銷乳品的平均價格為每500克2.54元，比去年同期下降了16.7%；湖南的平均價格為每500克3.53元，比去年同期下降了9.1%；黑龍江的平均價格為每500克1.39元，比去年同期下降了4.1%。

　　總體上看，今年第三季度價格波動幅度較小。從不同省市區價格變動情況看，高價位省份數在增加，中檔價位省份數在減少，低價位省份數沒有變化省份數在減少。（見圖1）。

　三、乳品進出口貿易情況分析

　　2005年前三季度，我國乳品出口保持較快增長，進口出現下滑，進出口總額與進出口總量比去年同期有所下降。截止到2005年9月底，乳製品進出口總金額從去年同期的40800萬美元下降為38467萬美元，比去年同期下降了5.7%，其中進口金額佔進出口總金額的86.2%；乳品進出口總量為284753噸，比去年同期下降12.2%，其中進口量佔總進出口量的83.0%（見表1）。

表1 2005年1—9月份乳品進出口情況 單位：噸、萬美元、%

（一）乳品進口

　　根據海關統計，截止到2005年9月底，乳品進口金額為33162.56萬美元，與去年同期相比下降了9.73%，進口數量為236290.98噸，同比下降15.67%。

　　進口額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質的乳及奶油，進口金額為16894.4萬美元，比去年同期相比下降了28.4%，佔進口總金額的50.9%；進口數量為78678.4噸，同比下降38.5%，佔進口總量的33.3%。其次是乳清：其他編號未列名的含天然乳和奶油，進口金額為11126.6萬美元，同比增長23.6%，佔進口總額的33.6%；進口數量達138270.9噸，同比增長4.1%，佔進口總量的58.5%。這兩項的進口金額已佔乳品進口總金額的84.5%，進口數量佔進口總數量的91.8%(見表2)。

表2 2005年1－9月乳品進口情況 單位：萬美元、噸、%

    從進口的國家來看，主要集中在新西蘭、美國、澳大利亞、法國四個國家，1－9月份從這四個國家進口的乳品金額達到27263.4萬美元，佔總進口金額的82.2%。其中從新西蘭進口金額為15843.2萬美元，比去年同期下降了20.2%，佔總進口金額的比重達到47.8%；從美國、澳大利亞、法國進口金額佔總金額的比重分別為14.2%、10.6%和9.6%。

　　與去年同期相比，除從美國的進口金額保持了較高的增長速度外，從新西蘭、澳大利亞的進口金額則出現大幅下滑，從法國的進口金額則基本保持平穩（見表3）。

表3 2004、2005年1－9月主要乳品進口國年度增長對比(%)

　 （二）乳品出口

　　2005年1－9月，我國乳品出口金額和出口數量均保持了較快的增長勢頭，出口形勢良好。根據海關統計，截止到2005年9月，乳品出口金額為5304.8萬美元，比去年同期增長30.5%；出口數量合計48462.4噸，比去年同期增長9.7%。

　　其中，出口金額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質的乳及奶油，為3490.3萬美元，同比增長了50.2%，佔出口總額的比重為65.8%。其次是未濃縮未加糖的乳及奶油，出口額為1571.6萬美元，同比增長7.9%，佔出口總額的29.6%（見表4）。

表4 2005年1－9月乳品出口情況 單位：萬美元、噸、%

    我國乳品出口市場排在首位的是香港特區，今年1－9月，出口到香港特區的乳品金額為2793.8萬美元，同比增長7.5%，佔出口總金額的52.7%，但比重降低了11.3個百分點；排在第二位的是台灣地區，出口金額1035.0萬美元，同比增長了106.6%，佔出口總金額的19.5%；第三為緬甸，出口金額595.0萬美元，佔總金額的比重為11.2%；第4－6位分別為約旦、日本和澳門特區，出口金額佔總金額的比重分別為5.1%、2.0%和1.8%。這6個國家和地區佔全國出口總金額的92.2%。

　　從各省份的出口情況來看，排在前三位的依次為黑龍江、山東、廣東，出口金額分別為1622.0萬美元、923.2萬美元和904.0萬美元，雲南、內蒙古、江蘇、浙江和天津分列四至八位。

　　乳品出口市場的不斷開拓，成為出口增長的最大動力。比如出口到約旦的乳品金額，僅第三季度就達到了267.1萬美元，一躍成為我國第四大乳品出口地。

　　四、奶業發展需要關注的問題

　　1、保護奶農生産積極性

　　自去年底以來，局部地區奶業相對過熱現象漸顯，不少地區出現了奶牛價格下跌、奶農養殖效益下滑等現象。建議逐步建立和完善乳品質量第三方檢測中心，對符合標準的原料奶收購真正實現按質論價，保護奶農的生産積極性。此外，要引進飼養高産優質奶牛，提高飼養管理水平，從而提高養殖效益。

　　2、拓展消費渠道，提升行業利潤率

　　由於奶類消費的增長趨緩，行業利潤率有所下滑。國家統計局數據顯示，乳製品行業的銷售收入利潤率2002年為6.8%，2003年為6.1%，2004年為5.4%。目前，我國近1500家的乳品加工企業，1/3左右的企業處於盈虧平衡點，另有1/3的企業出現虧損。企業應通過實現産品多元化，調整不同産品的定位，加強對乳品消費的宣傳引導，擴大消費群體，使乳製品保持可持續的消費動力。

　　3、“復原乳”標識的影響

　　國務院辦公廳于2005年9月17日出臺了《加強液態奶生産經營管理的通知》，要求各地區及國務院有關部門加強對液態奶生産經營的管理，完善液態奶標準並嚴格按標準組織生産，實行生産備案制度，嚴格産品標識標注管理。通知要求，在巴氏殺菌乳生産中不允許添加復原乳，大力提倡和鼓勵在滅菌乳生産中全部使用生鮮乳，用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生産的酸牛乳、滅菌乳必須標注“復原乳”。隨後，農業部于9月30日頒布並開始實施《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準。

　　這些政策的出臺將對奶業生産、奶類消費等産生重要影響。一是將促進我國原料奶生産持續穩定發展；二是促使部分企業調整産品結構；三是乳品進口將受到一定的制約；四是保護了消費者的利益。