醬鹵類肉製品産品質量國家監督抽查結果

國家質檢總局 産品質量監督司

    醬鹵類肉製品主要包括：醬肘子、醬豬耳、醬豬蹄、醬肉、扒雞、滷雞翅、鳳爪等。為了保護廣大消費者的健康安全，進一步促進肉類製品行業的健康發展，國家質檢總局組織對醬鹵類肉製品産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、內蒙、山東、陜西、江蘇、山西、江西、湖北、湖南、上海、河南、浙江、安徽、廣東、重慶等17個省、自治區、直轄市63家企業生産的80種産品，合格70種，産品抽樣合格率為87.5%。

    本次抽查結果表明，市場佔有率較高的大型企業的産品質量較好，小型企業的産品質量存在問題較多。

    本次抽查中發現的一些主要質量問題：

    一是複合磷酸鹽含量超標。強制性國家標準 GB2726-2005《熟肉製品衛生標準》中規定，除熏煮火腿（西式火腿）外的其它肉類食品中複合磷酸鹽含量點5克/公斤。本次抽查中有4種産品的複合磷酸鹽含量超標，複合磷酸鹽含量最高的為6.7克/公斤。

    二是微生物超標。本次抽查中有3種産品微生物超標。強制性國家標準 GB2726-2005《熟肉製品衛生標準》中規定，菌落總數點80000個/克，大腸菌群點150（MPN/100克）。本次抽查中有1種産品的菌落總數為1100000個/克，大腸菌群為230（MPN/100克）。分別是標準限定值的14倍和1.5倍。

    三是亞硝酸鹽含量超標。強制性國家標準 GB2726-2005《熟肉製品衛生標準》中規定亞硝酸鹽的含量點30毫克/千克。本次抽查中有2種産品不合格。其中有1種産品的亞硝酸鹽含量為71.6毫克/千克，超出標準限值的2.4倍。

    四是標簽標注不規範。本次抽查中有2種産品的標簽標注不規範。主要表現在標簽配料表中沒有標明亞硝酸鹽、複合磷酸鹽含量、沒有標注産品名稱、規格型號、廠名、廠址、産品標準號等。

    針對本次抽查中反映出的産品質量問題，國家質檢總局責成各地質量技術監督部門按照産品質量法等有關法律法規的規定，對本次抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理、限期整改。同時，公佈一批抽查中質量較好的産品及其生産企業，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查，促進肉類製品行業整體質量水平的不斷提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

醬鹵類肉製品質量國家監督抽查部分質量較好的産品及其企業名單

  注：排名不分先後。

醬鹵類肉製品質量國家監督抽查部分質量較差的産品及其企業名單

  注：排名不分先後。

醬鹵類肉製品選購常識

    專家建議消費者在購買醬鹵類肉製品時，注意以下幾點：

    1、看包裝。包裝産品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉製品，這些産品容易受到污染，質量無保證。

    2、看標簽。選購加貼“QS”（食品質量安全）標誌的産品。産品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生産日期、保質期、執行的産品標準、配料表、凈含量等。

    3、看生産日期。應儘量挑選近期生産的産品。

    4、看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。這類産品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，産品週轉快，冷藏的硬體設施齊全。