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春節食俗
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2008年01月17日   來源:中國春節網

    農曆正月初一,春節期間,全國各地家家戶戶都要進行賀年活動,飲食是其中的重要內容。    

    節前十天左右,人們就開始忙於採購年貨,舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要採買充足。江南風俗,年節前要預先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫做“年飯”。  

    北方人家過年的年飯,是用金銀米(黃白米)做的,飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴,插上松柏枝。 北方人過年吃餃子。餃子中有的飽裏放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的飽裏放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一隻餃子飽中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶,新年裏麵條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。    

    新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客,茶盤裏或碗蓋上放兩隻橄欖,稱為“無寶茶”。新年吃飯,必有炒青菜,説吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜,因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭,但不能吃光,叫做“吃剩有魚(余)”。    

    新年必吃年糕,南北同風。吃年糕以祝願生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點的佳品。

 
 
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