據英國《衛報》報道，動物肝臟中的維生素A含量很高，超過了雞蛋、魚肝油和牛奶。但科學家向常吃動物肝臟的人提出了警告———吃得太多容易患上骨質疏鬆症。常吃動物肝臟的人如果再服用諸如魚肝油等含有維生素A的營養品，將使患病幾率增大。

　　雖然維生素A有益於身體健康，對美容護膚、增強免疫力和視力很有幫助，但如果每天維生素A的攝入量超過15毫克的話，就會引發骨質疏鬆症。一星期吃一頓以上的動物肝臟，很可能導致攝入維生素A過量。

　　英國食品標準協會稱，大多數人完全可以從一日三餐中攝入足夠的維生素A，無需再另外補充。中老年人最好一星期只吃一次動物肝臟，而孕婦或有意外懷孕的女性不應吃動物肝臟，因為過多的維生素A會對嬰兒造成很大的傷害。