大豆蛋白研究與食品應用領先企業舒萊公司研究顯示，大豆蛋白本身屬於低脂蛋白，而且不含膽固醇，食用大豆蛋白能減低血液中低密度脂蛋白膽固醇，並保留高密度脂蛋白膽固醇，因而能有效防止心血管的堵塞，大豆蛋白中所含的異黃酮能維護動脈血管的彈性，可降低患心臟病的風險。在日常生活中適當增加大豆蛋白的攝入、減 少肉食可幫助疏通心血管，保護心臟健康。大豆蛋白對心臟的保護作用在上世紀九十年代末已得到了國際上相關權威機構的認可。