盛夏暑熱難當，綠豆湯是解暑去熱的佳品。中醫認為，綠豆湯具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能有效地預防中暑，治療食物中毒等。

    現代醫學研究也認為綠豆營養價值較高，有些氨基酸含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機 能都有一定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

    營養學家提醒人們：雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是，體質較弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝綠豆湯。由於綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人應在醫生的指導下喝綠豆湯。