新華網北京8月31日電（記者劉浦泉）北京市質量技術監督局31日公佈了近期肉製品産品質量監督抽查結果。此次共抽查北京市106家肉製品企業生産的146種産品，結果合格134種，抽樣合格率為91.8%。

    肉製品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝製成的肉類加工食品。抽查發現的主要質量問題有：

    一是微生物超標。抽查發現，北京吃樂福食品有限責任公司生産的紅肘子（散裝，生産日期為2006年5月15日）、北京好伯肉食有限公司生産的“好伯”牌德式早餐腸（1千克/袋，生産日期為2006年5月9日）、北京凱創食品有限公司生産的“凱創”牌無澱粉燒雞（580克/袋，生産日期為2006年5月3日）、北京燕美肉食品有限公司生産的“燕美”牌哈爾濱紅腸（不定量包裝，生産日期為2006年5月16日）等四種産品菌落總數超標；北京壹加貳食品有限責任公司生産的“昇瑞”牌豉油童子雞（500克/只，生産日期為2006年5月10日）菌落總數和大腸菌群兩項同時超標。菌落總數和大腸菌群是用來判定食品被細菌污染程度的重要指標。人如果食用了菌落總數和大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等症狀。

    二是食品添加劑不合格。標準規定，除肉灌腸類熟肉製品中山梨酸不得超過1.5g/kg以外，其他熟肉製品中山梨酸不得超過0.075g/kg，熟肉製品中胭脂紅不得檢出。抽查發現，北京醇香肉製品加工廠生産的醬牛肉（散裝，生産日期為2006年5月7日）山梨酸超標；北京吉順源食品有限責任公司生産的“雙緣”牌烤腸（散裝，生産日期為2006年5月12日）和北京市華都新技術開發研究所生産的“華都”牌哈紅腸（150g/袋，生産日期為2006年5月16日）均檢出含有胭脂紅。

    三是蛋白質、澱粉、脂肪、水分等質量指標不符合標準要求。蛋白質、澱粉是反映肉製品品質的指標，産品中瘦肉添加量多，蛋白質含量就高，反之則蛋白質含量就低；同時産品中澱粉含量越低，品質越高。標準規定，熏煮香腸類産品蛋白質不得低於10%，澱粉不得超過10%。抽查發現，北京九伴食品有限公司生産的“九伴”牌九伴王中王特製火腿腸（45克/根，生産日期為2006年5月13日）和北京市海樂達食品有限公司生産的“八方宴”牌小香腸（250克/袋，生産日期為2006年5月15日）兩個産品脂肪不符合標準；北京口口香熟肉製品廠生産的“小毛猴”牌丹麥腸（不定量包裝，生産日期為2006年5月8日）水分高於標準要求。

    此次抽查還發現，北京金雨都食品有限公司、北京丁家溢香肉食加工廠等兩家企業存在無生産許可證生産的行為。（完）