3月15日是“3·15”消費者權益日。連日來天天健康熱點郵箱接到很多關於消費者健康權益的諮詢，其中無糖食品是熱點問題之一。無糖食品真像某些商家宣傳的那樣不含糖分嗎？糖尿病患者多吃無糖食品有益健康嗎？帶著讀者的這些問題，記者採訪了有關專家。

    無糖食品並非絕對不含糖分

    很多人都認為，無糖食品就是裏面不含任何糖分，吃無糖食品不會引起血糖升高，某些商家也這樣宣傳無糖食品。其實，這是錯誤的。

    保健食品專家、天津市衛生局衛生監督所董綺娜主任醫師説，糖的概念廣義的，一般分為四類：單糖、雙糖、寡糖和多糖。日常食物中，水果和蜂蜜含單糖類中的果糖，白砂糖、綿白糖和紅糖等傳統糖産品含雙糖類中的蔗糖，豆類食品中含寡糖類的棉子糖和水蘇糖，穀物中含多糖類的澱粉和纖維。嚴格來講無糖食品應是指不含上述糖類物質的食物，而目前市場上宣傳的無糖食品多是指不含蔗糖的食品。這類食品為滿足人體對甜味的口感要求，可以用食品添加劑中的甜味劑替代蔗糖，我國現已經批准列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等。

    目前，有的商家對消費者宣稱“無蔗糖”食品就是無糖食品，這是一種誤導。董綺娜説，無蔗糖食品不等於無其他糖類，所以該類産品只是無蔗糖食品，而不是無糖食品。還有的産品雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注加有白砂糖，而蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已，消費者應警惕這種偷換概念的做法。

    董綺娜説，絕對無糖的食品很少，例如：牛奶中天然含有５％左右的乳糖，所謂無糖牛奶是不存在的。再譬如“無糖”糕點、“無糖”麥片是用糧食做的，糧食的主要成分是碳水化合物，它在體內最終仍分解成葡萄糖。

    購買之前先要看清配料表

    無蔗糖食品一般都添加了甜味劑，國家批准的甜味劑對人體是安全的，熱量低或不含熱量，不會升高血糖。但是，甜味劑的口感畢竟不同於蔗糖。因為蔗糖除了有甜味，還有增進食物的黏度、讓食物膨脹柔軟以及增加香味的作用。因此，相當一部分無蔗糖食品裏還會添加增稠劑、穩定劑、品質改良劑等，以改善食物的口感。常用的增稠替代品是澱粉水解産生的糊精、改性澱粉等也是糖類。對此董綺娜提醒説，消費者在購買無糖産品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的其他糖分，而對血糖帶來影響。

    無糖食品的消費人群大都是糖尿病患者，董綺娜指出，糖尿病患者不要一看到“無糖”兩個字就認為可放心大膽的食用，甚至認為有助於降血糖。一些商家宣稱無糖食品具有降糖功能，是極不科學的。很多無糖食品都是用澱粉等原料製備而成，這些食品經消化、吸收、代謝後不僅可以産生熱量，還會轉化為葡萄糖。如果糖尿病患者不加限制進食無糖食品，同樣會造成總熱量超標和血糖增高。

    醫生建議無糖食品宜慎食

    糖尿病是一種慢性周身性內分泌代謝疾病。由於體內胰島素的相對或絕對不足，形成持續性血糖升高，導致人體器官代謝異常。市中醫一附院代謝病中心主任吳深濤説，無糖食品熱量低，適當食用可減低糖尿病患者控制飲食帶來的饑餓感。但無糖食品仍然會對血糖及總熱量産生一定的影響。所以，糖尿病患者食用無糖類或低糖類食品時，應當在醫生的指導下合理控制主食的攝取量，要將無糖食品的熱卡計入每天飲食的總熱量內，以使每天的總熱量保持平衡。

    吳深濤説，作為醫生一般會提醒患者在食用“無糖食品”時，必須注意這種食品並沒有降糖作用，千萬不要聽信廣告中宣傳的神奇療效。即使是質量合格的無糖食品，它也不能替代藥物的治療。在臨床上，經常會遇到盲目食用無糖食品不僅沒有降低血糖反而血糖升高的患者。這些患者往往認為無糖食品會幫助降低血糖，過量食用甚至是食用了冒牌的無糖食品，結果不僅無益於降糖反而損害了健康。對於糖尿病患者來説，通過飲食控制血糖很重要的一點的是低熱量的基礎上使膳食營養達到良好的平衡，更重要的是，要在合理選用降糖藥物的基礎上合理控制飲食。

    其實，會快速升高血糖的許多食品並非甜味食品，如，白麵包的升高血糖能力比蜂蜜更強，白米飯升高血糖的能力比蘋果強，饅頭和膨化食品也都是快速升高血糖的食品。一些血糖穩定的患者，可以適當食用比較安全的甜味食品，包括蘋果、梨、桃、杏幹、櫻桃、柑橘、柚子、木瓜等水果，還有酸奶、低糖牛奶等。也就是説，對糖尿病患者來説，所謂無糖並非最佳的選擇，最重要的是藥物控制血糖，配合飲食控制熱量，做到膳食平衡。（記者 劉冬梅）