新華社銀川９月１９日專電（記者 曹健）秋季是食物中毒高發季節，寧夏中寧縣食品藥品監督管理局副局長吳柏海提醒，秋季預防食物中毒要注意把好“五道關”。

    首先，把好“採購關”。採購的食品要新鮮，不要購買有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、鮮黃花菜、發芽土豆、高溫熬煉的食油等食品；採購肉類應選擇經過檢疫蓋有檢疫合格印章或有檢疫合格標誌的肉品；對不熟悉的動、植物不要隨意購買或採捕食用。

    其次，把好“清洗關”。烹飪、就餐前一定要洗手，餐具要清洗乾淨。

    第三，把好“加工烹飪製作關”。生吃瓜果蔬菜一定要用水洗凈，水果不宜帶皮食用；烹調蔬菜前最好把蔬菜用水浸泡半小時以上，並在炒前用開水焯一遍；對食物中可能含有毒素的部分要除掉。加工製作食物時一定要煮熟蒸透，不能食用未炒熟或未煮熟的豆角。

    第四，把好“回鍋加熱關”。加工好的食物儘快吃完，未吃完的飯菜要冷藏，隔夜食物在食用前必須回鍋加熱。

    第五，把好“儲藏關”。妥善保存、放置食品。儘量用封閉的容器盛裝食物，要按照低溫冷藏要求貯存食物，冷藏食品之間要有間隙，生熟食物要分開存放，且不應放置過久，也不能用切生食品的刀具、案板切熟食品。海蜇等水産品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前要沖洗乾淨。不能將食品與滅蚊、滅蠅、滅鼠藥品和農藥等放在一起。