食品安全涉及千家萬戶，涉及每個人的生活。中國質量萬里行促進會的有關專家，近日向消費者介紹了一些健康的飲食和生活方式方面的常識和小竅門，讓消費者在購買食物時，提高食品安全意識。

    新鮮水果和蔬菜，如不是有機食品，或多或少在種植過程中接觸農藥。有的種植戶違規或過量使用農藥，就會造成農藥在植物體內附集，這種污染無法用清洗的方法除去。專家提出科學選購方法：表面光滑的水果，農藥不易殘留于表皮。生長過程中套袋的水果，藥附著的機會較少；儘量購買當季水果，吃的時候不僅要洗凈，也要盡可能去掉表皮；進口水果運輸時間長，貨品週轉慢，常以打蠟、藥劑等方式來延長儲存期，購買時要仔細辨認。

    選擇正確的清洗方法，也十分重要。常用的清洗方式大多采用浸泡法，但不同的蔬菜水果清洗方法也不一樣，如清洗茄子、青椒和水果等，它們表面都含有一層蠟質，如清洗後再用水長時間浸泡，會使殘留的農藥滲進果肉中，因此，茄子、蘋果、草莓等果蔬，最好採用流動的水沖洗。葉類蔬菜直接浸泡，就能減少農藥殘留。採用短時間日光射曬的方法，也能減少農藥殘留，據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，就能使有機氯、有機汞農藥殘留減少60%%。

    此外，食物儲藏不當會造成各種毒素的産生。不要用塑料桶長期存放食用油，塑料中的各種高分子物質由於和油脂長期接觸，會使化學物質溶出，危害人體，因此，要選用玻璃、陶瓷或搪瓷容器盛油。此外，食用油的儲存也不宜超過一年，因為油脂容易發生酸化，儲存時間越長，酸化越嚴重，産生的醛類和酮類物質也越多，且影響感官，人食用後常會出現胃部不適、噁心、嘔吐等症狀。不要用不銹鋼容器存放鹽、醬油、醋。不銹鋼和其他金屬一樣，容易和電解質發生化學反應，長期存放時，容易發生化學反應，有毒金屬元素溶出，使人中毒。

    冰箱使用不當不僅會成為滋生細菌的溫床，會導致各種食源性疾病。因此，冰箱內存放的食物要儘快吃完，冷凍食品進食前要加熱。將冰箱塞的過滿會導致冰箱內溫度不均和霜狀物的形成，而去掉食品外的大包裝袋，會增加食品間的相互接觸和弄臟食品。要分開包裝不同的食品，以避免食品的細菌交叉感染。至少每3個月，將整個冰箱進行消毒除霜和清洗一次。

    廚房衛生在保證食品衛生方面扮演極為關鍵的角色。抹布是廚房中細菌的一個藏身之所，平均每立方厘米的抹布上就有6000個細菌。所以要每天清洗抹布，如果清潔不及時，就會大大增加食品交叉污染的幾率。要注意及時更換切菜板，因為不管是我們所用的塑料菜板還是木質菜板，時間長了都會老化，出現凹槽，難免使有些食物殘留在菜板表面，為病菌的生長提供環境。