新華社昆明１１月２３日專電（高莎莎）中國疾病控制中心營養與食品安全所研究員陳君石院士在參加“２００８昆明營養知識宣傳周”活動時指出，不吃穀物類食品反而會引起肥胖，只有堅持“吃動兩平衡”才能打贏肥胖阻擊戰，並預防因之帶來的並發癥。

    陳君石説，中國營養學會此前制定了中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔，推薦每人每日大約應攝入水１２００毫升、穀類薯類及雜豆２５０－４００克、蔬菜３００－５００克、水果２００－４００克、魚蝦類５０－１００克、畜禽肉類５０－７５克、蛋類２５－５０克、奶及奶製品３００克、大豆類及堅果３０－５０克、油２５－３０克、鹽６克。

    陳君石認為，目前很多人尤其是年輕白領的飲食都存在一個誤區，不吃穀物類食品，試圖以減少碳水化合物的含量來保持體型，這是不科學的。人體長期得不到應該攝入的營養會造成紊亂反而引起虛胖，正確的做法是各種食物都酌量攝入，然後通過運動把多餘的熱量消耗掉。

    雲南營養學會理事長、昆明醫學院副院長李燕教授告訴記者，雲南目前存在著營養過剩和缺乏的雙重挑戰。大約有７００萬貧困人群還存在基本熱卡攝入不足的情況，而更多的城市人口和一部分農村發達地區的人口則熱量攝入過多，引起大量的高血壓和糖尿病等肥胖並發癥。因此，通過宣傳建議公眾均衡膳食、多運動有著至關重要的作用。

    陳君石説：“目前發達國家的超重人群和肥胖人群比例為１：１，我國平均為３：１，而雲南僅為８：１，這一方面説明雲南在肥胖問題的整體狀況是好的，但另一方面也敲響了警鐘，告訴我們如果不大力預防，雲南在肥胖化問題上將‘前途無量’。因此大家要‘少吃一兩口，多動十五分’，打贏這場肥胖阻擊戰。”

    “２００８昆明營養知識宣傳周”由雲南省營養學會主辦，國際生命學會中國辦事處、新探健康發展研究中心、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室和家樂福（中國）食品安全基金會組織發起，自１１月２１日起分兩次向居民提供營養知識宣傳，通過倡導平衡膳食和健康生活方式提高居民的自我保健意識和能力。