近日，天津市多家醫院也陸續接診了一些“菠蘿過敏症”患者。他們大多是吃菠蘿後10到60分鐘內發病，主要症狀是肚子疼，有的還伴有嘔吐、皮膚瘙癢、四肢及口唇發麻等，嚴重者還發生了血壓降低、休克、心動過速、意識不清。

    天津市一中心醫院營養科高級營養師張美榮説，菠蘿營養豐富，所含菠蘿朊酶能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎症和水腫；所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。但菠蘿內具有消化蛋白質作用的菠蘿蛋白酶、甙類和羥色胺可導致機體過敏反應。其中菠蘿蛋白酶可使胃腸黏膜通透性增加，胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血流，就可能使一些人導致過敏；甙類是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔會發癢；羥色胺是一種含氮有機物，有強烈的血管收縮和血壓升高作用，吃多後直接的反應是頭痛。

    預防菠蘿過敏最有效的方法是菠蘿去皮後，切成片或塊，放在開水裏煮。菠蘿蛋白酶在100℃時，90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可達到脫敏作用。此外，患有潰瘍病、腎病、凝血功能障礙者應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。（記者 趙津 實習生 吳越）