炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的多發季節，每天吃幾瓣生大蒜可有效預防這些疾病的發生。但營養專家同時提醒，腸炎患者則不宜吃生蒜。因為腸內局部黏膜組織已發生炎症，生蒜刺激性大，會促使腸壁血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，加劇腹瀉。

    據天津市第一中心醫院營養科高級營養師張美榮介紹，吃生蒜不僅能預防腸炎，醫學研究還發現經常吃生大蒜還可抑制和殺滅HP(幽門螺旋桿菌)，預防胃炎。此外，大蒜含豐富的硒，人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生，因此經常生吃大蒜還能防癌。但吃大蒜要講究科學方法。首先，大蒜最好生吃，煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。其次大蒜要切片或搗碎吃。因蒜中的蒜氨酸和蒜酶是獨立存在的，只有切片或搗爛放置片刻後才能互相作用，生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。

    日常生活中，很多人不願意生吃大蒜是因為食後散發出來的臭味，生食蒜後可飲牛奶，或搭配蔬菜吃，或口中含茶葉，或用綠茶漱口，都可消除異味。張美榮還提醒市民，大蒜對身體有益，但也不能多吃，每天一到兩瓣為宜。另外，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、幹眼症等眼疾者最好不吃。（記者 趙津 ）