夏天食欲不振是非常普遍的現象，就像不少人認為的那樣，可以借此機會“減減肥”。但是，完全不吃晚餐肯定是不行的。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。

    一天中的營養儘量放在早餐、午餐來補充，晚上由於活動量比較小，營養需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過於豐盛。早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些，米飯、麵食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保證營養全面而豐富。

    晚餐儘量簡單些，晚餐的主食可以把事先浸泡好的綠豆、紅小豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥。

    雜豆營養豐富，如綠豆能清熱除濕，紅小豆能養血養心，大紅豆能健脾養血，薏苡仁能健脾利濕，黑豆能養脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙以及大量膳食纖維。

    煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡1小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋裏，煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水，經過3—5次，豆就很容易激開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。

    以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養。

    夏天動物性食品應相對少吃些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥裏一起煮。