立秋後，雖然“秋老虎”的余威尚在，但畢竟日漸勢微。食欲不振的苦夏過後，人們的胃口漸開，於是，到大小飯館、火鍋店“貼秋膘”的食客多了起來。

    “貼秋膘”的説法讓許多貪吃的人找到了藉口。清朝時，民間流行在入伏這天懸秤稱人，當然大多是稱小孩，與立秋時體重對比來檢驗肥瘦。那時候，人們對健康的評判還比較簡單，往往只以胖瘦做標準。人在伏天胃口差，不少人都會瘦一些。因此，苦夏過後需要“補”，大家就選在立秋這天“貼秋膘”。“貼秋膘”的方法是吃厚味的美食佳肴，首選吃肉。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。總之，各家各戶就是找理由大吃一頓。

    少吃肉給腸胃一個調整期

    夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復，可以適當增加一些營養物質的攝入，如富含優質蛋白的雞、牛、羊肉等，以補償夏季體內能量過度消耗造成的營養匱乏。

    但是由於夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進補肉食，會加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂，出現厭食、腹瀉等症狀。因此，不妨先補充一些有營養、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個調整適應期。

    營養長期缺失忌快速補回

    “苦夏”一過，不少人除了食補，還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳，難道多吃肉，多吃人參和鹿茸，就是“貼秋膘”？

    在當今社會，“貼秋膘”應該提高到新的層次，那就是講究營養均衡，合理補充人體所需的蛋白質、維生素等各種營養素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時，除了適當補充一些雞、牛、羊肉類食物，奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質，保持體內酸鹼平衡。

    另外，有些人認為，某段時間少吃了哪樣食物，過後多吃一些，就能把缺失的營養補回來，這其實是種認識上的誤區。保持營養均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養，卻要求兩三天內保持一個相對的營養均衡，否則會導致人體某種營養元素缺乏，損害健康。

    多吃“甘酸”少食“辛辣”

    除了保持均衡營養外，由於秋天天氣乾燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經常會出現不同程度的乾燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預防秋燥。

    秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質滋潤，具有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、益血；蓮子既能祛余暑，又能滋補強身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。

    秋補別忘了控制體重

    雖然適當“貼秋膘”有益於體力的恢復，但如果補得太多，易導致肥胖。 秋補時為了避免肥胖，除了要注意調節飲食，還可趁著秋高氣爽，多進行運動鍛鍊，不妨去戶外跑步、打球、登山等。