過了“秋分”之後，由於雨水逐漸少，空氣中的濕度小，秋燥便成了中秋到晚秋的主要氣候。秋季又是肺金當令之時，稍有疏忽保健，易被秋燥耗傷津液，引發口乾舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等症。因此，秋分節氣宜吃清熱生津、養陰潤肺的食物。現推薦適合秋分節氣的食譜：

油醬毛蟹

    油醬毛蟹：

    [配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、幹麵粉、味精、黃酒

    、澱粉、食油各適量。

    [做法]將蟹清洗乾淨，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬

    剖處摸上幹麵粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸麵粉的一面朝下）入

    鍋煎炸，待蟹呈黃色後，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入蔥姜

    末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後，收濃湯汁，

    入味精，再用水澱粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

    [功效]益陰補髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

    海米熗竹筍：

    [配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

    [做法]竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯

    去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。鍋內留

    少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下

    海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

    [功效]清熱消痰，祛風托毒。

甘蔗粥

    甘蔗粥：

    [配料]甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

    [做法]甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗乾淨，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量

    的清水，煮成薄粥即可。

    [功效]補脾消食，清熱生津。