很多人以為近年流行的“脫水蔬果幹”應該算是健康零食；不過，營養師卻發現，坊間部分蔬果幹以油炸脫水方式加工，一根半香蕉加工後，熱量等於九根香蕉，一樣不能多吃。

    台北醫學大學附設醫院營養師蘇湘雯指出，第一次看到脫水蔬果幹的營養成分時，也嚇了一跳，因為蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下製作方式，才發現原來其加工過程經過油炸脫水。加工後的蔬果片不僅部分營養成分流失，無形中也形同裹上額外的油脂。

    計算發現，經這類加工方式做成香蕉片，一百公克熱量就有五百二十八大卡，相當於九根新鮮香蕉，如果不明就裏一口接一口，很容易就吃入過多熱量，可説是“隱形殺手”。一般來説，單純風乾的蔬果幹不大會有酥脆的口感，大家選購這類産品時不妨多留心。