立秋時節“少辛多酸”

    立秋時節，天氣開始由熱轉涼，此時節，公眾在飲食上應謹記“少辛多酸”的原則，以助養肝。

    天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲説，立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，立秋時節為人體最適宜進補的時候，人們可以根據這一節氣的特點科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，而進補的原則是“少辛多酸”。

    《素問·臟氣法時論》説：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要儘量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物，適當多食酸味果蔬以助養肝。

    李艷玲説，秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之説。秋季燥氣當令，易傷津液，所以飲食應以滋陰潤肺為宜，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果，能止瀉祛濕，且可以生津解渴，健胃消食，增進食欲。

    另外，秋天還會産生燥。李艷玲表示，根據中醫學“燥則潤之”的養生原則，飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、靜心安神的食品為主，可多食用一些蜂蜜、百合、銀耳、乳品之類具有滋陰、潤肺、養胃、生津作用的食物，並加強對水分和維生素的攝入，限制粗糙纖維的食物與刺激性強的食物的攝入，以保護腸黏膜和腸道功能；患有脾胃虛弱、消化不良的人，可以服用具有健脾補胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。（周潤健）

    立秋：別忘“貼秋膘”

    7日，是農曆二十四節氣中非常重要的一個節氣——“立秋”。民俗專家表示，立秋這天，我國民間流行“啃秋”“咬秋”“貼秋膘”等民俗。

    天津市社科院教授王來華介紹説，立秋是秋天的開始，熬過了漫長的炎炎夏日，人們有了食欲，所以立秋的民俗多與吃有關。

    立秋這天，很多地方有用秤稱人的習俗，將此時的體重與立夏時對比。因為在炎熱的夏天，人本就沒有什麼胃口，飯食清淡，兩三個月下來，體重大都要減少一點。立秋後，秋風漸起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失。補的最好辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天吃各種各樣的肉，如燉肉、烤肉、紅燒肉等，“以肉貼膘”。

    立秋除了“貼秋膘”，我國民間還流行“咬秋”和“啃秋”。城市裏的人在立秋日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農村人的啃秋則豪放得多，他們在瓜棚下、樹蔭裏，三五成群，席地而坐，抱著西瓜啃，抱著山芋啃，抱著玉米棒子啃。“啃秋”抒發的是一種豐收的喜悅。

    “啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。天津講究在立秋的那一刻吃西瓜或香瓜，據説可以防止腹瀉，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。在江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據説可以不生秋痱子。

    此外，在浙江一些地方還流行吃秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

    民俗專家表示，有心的公眾不妨在立秋日嘗試一下這些習俗，感受一下立秋節氣的獨特魅力。

    為了預防中暑，天文和氣象專家建議公眾保證睡眠，注意補充水分，多吃新鮮水果蔬菜，不要長時間待在空調房間，以免室內外溫差過大引起“熱傷風”。出門時隨身備好藿香正氣、仁丹等防暑藥品。