新華社貴陽８月２１日專電（記者 齊健）葡萄酒因其富含有益於預防心腦血管疾病的單寧，而受到越來越多國人的歡迎。但葡萄酒在搭配食物時，也有“三宜三忌”，應引起愛好者的注意。

    來自新西蘭的品酒師王勝日前在中國（貴州）國際酒類博覽會紅酒品鑒會上介紹説，葡萄酒與食物搭配有三宜三忌。偏鹹的食物宜與高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高單寧的葡萄酒宜與有嚼勁的食物搭配；肥、油食物宜與高酸度的葡萄酒搭配。另外，肥、油、鹹的食物不宜搭配高單寧的葡萄酒；紅肉類食物不宜搭配果香味濃的白葡萄酒；蔬菜不宜搭配木桶味濃重的葡萄酒。

    王勝還介紹説，葡萄酒瓶用鋁塞和木塞均可，但如果木塞的消毒不完全，則可能造成細菌滋生影響酒的品質。一般來説，來自法國、意大利和西班牙等國的葡萄酒木桶味比較突出，而來自澳大利亞、新西蘭、美國、南非等國的葡萄酒果香味比較濃郁。