一項新的研究顯示，儘管都是素食，但富含堅果、豆子以及高纖維穀物（降膽固醇）的飲食，要比低飽和脂肪飲食更能有效地降低壞膽固醇的水平。

    研究人員説，由於在減少低脂蛋白，即壞膽固醇方面的效果明顯，改變飲食習慣也許足以取代許多人每日服用降膽固醇藥物的療法。

    為了試驗有助於降低膽固醇的食物效果，加拿大多倫多大學的研究人員對351名患有高膽固醇的病人進行研究。參與者被分成三組，每組都吃素食，為期六個月。其中一組吃低飽和脂肪的食物，另外兩組吃較多的降低膽固醇食物，比如豆漿、豆腐、堅果、燕麥和豆類。所有參與者都是素食者。

    六個月之後，在低飽和脂肪飲食組的人，壞膽固醇水平每分升降低了8毫克。與之相比，降低膽固醇食物組則出現了24mg/DL和26mg/DL的下降。

    研究人員指出，對於想要改變飲食而不吃藥的人來説，這是一個合理的選擇。醫生更應該多鼓勵高膽固醇病人改變他們的飲食習慣，採用富含堅果、豆子以及高纖維穀物的飲食。（曹淑芬）