按照國家工商總局下發的《關於認真做好流通環節食品抽樣檢驗工作的通知》安排，吉林省工商局集中組織了對長春、延邊、長白山等地部分蜂蜜食品經營單位進行了食品質量抽樣檢驗，省工商局委託長春市産品質量監督檢驗院進行了檢驗。

    一、抽檢的基本情況

    本次抽檢了長春、延邊、長白山等地14個經銷單位，27個生産企業生産的50個批次的蜂蜜産品。經檢驗，43個批次産品合格，合格率86%。

    二、檢測的主要項目

    本次抽檢蜂蜜的主要項目有：水分、蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、高果糖澱粉糖漿、澱粉酶活性、羥甲基糠醛、鉛、鋅、菌落總數、大腸菌群等項目。

    三、存在的主要問題

    1、葡萄糖和果糖含量不合格。本次抽檢的7個批次不合格産品中，有5個批次産品的果糖和葡萄糖含量達不到標準規定要求，佔不合格産品的71%。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成分，未經蜜蜂充分釀造的蜂蜜，以及在蜂蜜中摻入澱粉糖漿或砂糖，都會造成這項指標偏低。

    2、水分含量不合格。本次抽查的7個批次不合格産品中，有2個批次産品的水分超過標準規定要求。水分含量過高，會引起蜂蜜發酵，影響蜂蜜質量。導致蜂蜜中水分超標的主要原因是蜜源質量不穩定，加工工藝落後等。

    3、羥甲基糠醛含量不合格。本次抽查的7個批次不合格産品中，有1個批次産品的羥甲基糠醛不合格。羥甲基糠醛指標反應蜂蜜的純正度，是判斷蜂蜜是否摻假的重要指標。造成該項目指標不合格的主要原因是蜂蜜産品的蜜源質量差。