新華社南京６月１４日專電（記者 朱旭東）近日，關於有毒硫黃熏蒸物品流入市場的報道頻頻出現，如用硫黃熏蒸的“毒菊花”，用硫黃熏制的“毒生薑”等。

    據江蘇省人民醫院藥劑科蔣宇利主任醫師介紹，“硫黃熏蒸”是我國藥材加工的傳統做法，而且硫黃熏制的毒害可以説是“公開的秘密”，除了中藥材、菊花和生薑以外，會用硫黃熏蒸的食物還有銀耳、棗子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆製品等。從２００５年起，中華藥典已不再允許使用硫黃熏蒸法，食品中的二氧化硫殘留量也限制在一定範圍，但一些商販受利益驅使，無視人們的生命健康，繼續生産“有毒食品”。

    蔣宇利表示，不法商販之所以採用硫黃熏蒸法，首先是為了食品的美觀，用硫黃熏制過的食物色澤鮮亮，賣相好；其次為了更易脫水，硫黃熏制可以破壞植物表層的蠟質，使需要脫水的食物更易乾燥，節省脫水成本；再者還能防蟲防霉，將貨物保存更久。

    蔣宇利介紹，硫黃熏蒸的食物雖然外表光鮮，但聞起來會有稍刺激的酸味，吃起來不像食物原來那樣可口，食物的營養價值也被破壞。其次，殘留在食物中的二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸系統造成刺激。經常吃硫黃熏蒸的食品還會危害消化系統，導致嘔吐、腹瀉、噁心等症狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。經硫黃熏蒸食物中的有毒物質長期慢性刺激會致癌，給人體造成很大危害。

    專家提醒，辨別硫黃熏制的食物要做到“一聞、二嘗、三看”。一聞，是要聞聞食品的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫黃味，可能是硫黃熏制的食物；二嘗，是要嘗一點要買的食品，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變，要警惕可能是硫黃熏蒸過的；三看，就是要看食品的外觀，如果食品色澤異常光鮮或不是自然的顏色，要多加留意，有時硫黃熏蒸食物的乾濕度和重量會有變化。