新華社南寧１月１５日專電（記者 鄒婷玉）龍年春節將至，各大超市的年貨“一條街”早已成型，不少市民也已開始大包小包地選購年貨，其中食用油又是年貨中必不可少的一樣。為確保春節期間的食品安全，有關專家提醒廣大消費者正確選用和貯存食用油。

    近日，廣西壯族自治區質量技術監督局公佈了２０１１年對廣西獲得食品生産許可證的食用植物油産品生産企業監督檢查的結果。本次監督檢查共抽查了５４家企業的５９批次樣品，産品檢驗結果合格的有５５批次，抽檢合格率為９３．２％，有４批次産品不合格，不合格項目為脂肪酸組成、酸值、過氧化值。自治區質監局已責令相關質監部門對抽查不合格的産品及企業依法進行處理。

    自治區質量技術監督局專家提醒廣大消費者，選用食用油時應注意：顏色越淺越好，透明度越高越好，沒有沉澱物，一般保持期為一年。變質的油絕對不能食用，炒菜時油溫不要太高，冒煙時才下佐料容易産生有害物質，反復煎炸過的油不要用，因為裏面的有害物質嚴重超標。食用油貯存方面，專家總結稱，食用油有“四怕”：一怕陽光，二怕高溫，三怕接觸空氣，四怕進水。貯存不當或超過保質期的油，容易造成過氧化值超標（俗稱哈喇），産生致癌物質。

    此外，中國人也常食用豬油，專家認為，識別豬油品質也有一些簡易技巧，如觀察豬油顏色，合格豬油呈乳白色，均勻一致，容易凝固；而劣質豬油比較黃，很不均勻，有一些顆粒；合格豬油聞起來有一種豬油的香味，而劣質豬油則有一種哈喇的味道或其他異味。