我國大米産地眾多，消費者如何才能買到放心、新鮮、口感、營養俱佳的大米呢？

    海南省農業科學院糧食作物研究所所長孟衛東告訴記者，“望、聞、摸、咬”四招可選購到放心的大米。

    望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則説明大米越陳舊；米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。若發現大米腹部常有一個不透明的白斑，説明是不夠成熟的稻穀；米粒上出現一條或更多條橫裂紋，是爆腰米，不要購買。

    聞：購買大米時，可以捧起大米聞一聞，陳米會有發黴的氣味，或者有存放在倉庫的味道，一旦有大米有這樣的味道，不要購買。

    摸：新鮮的大米手感很好，手摸一摸，光滑圓潤；陳米、劣質米手感粗糙。

    咬：大米硬度越強，蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齒一咬變成粉狀，説明大米不新鮮，如分成兩塊，説明大米新鮮可選購。（記者 洪寶光）