考試在即，又逢烈日炎炎，天氣高溫，考生有些精疲力竭、心煩氣躁、情緒不穩。也有的考生急火攻心，嘴上是外起了大泡，內生口腔潰瘍。有的考生緊張過度，出現了胃腸紊亂，一時便秘，一時腹瀉等等，作為家長應如何安排好考生“最好關口”的飲食，應對各種突發事件，為考生保駕護航呢？

    出場專家：

    荀曉霖1990年獲醫學營養學碩士學位、中國烹飪學會美食營養委員會專家委員、國家衛生部專家講師團成員。

    口腔潰瘍應吃泡菜

    維生素E抑制潰瘍面再度發炎，鋅和B族維生素（B1、B2、B12、葉酸）、維生素C能提高機體對潰瘍面的修復能力，幫助潰瘍面癒合。對於備受口腔潰瘍“折磨”的考生，泡菜很可能就是他們的“救星”，使他們免受疼痛之苦，尤其是用卷心菜、綠椰菜、綠芥菜、菠菜等製成的泡菜，含有豐富的維生素U，對於治療口腔潰瘍有奇效，是一吃就好的抗潰瘍良劑。

    所以，每餐要大吃泡菜、拌貝尖兒。另外要儘量避免酸味強的食物（柚子、西紅柿、獼猴桃、檸檬、山楂、草莓等），這些食物雖然含維生素C很多，但是，由於是“酸味”食物（不是酸性食物），吃得過多不但能加劇已經産生的潰瘍，而且還可以刺激新的潰瘍面的産生。

    患腸炎別忘喝酸奶

    精神過度緊張，腸子也容易痙攣，很容易引起腸炎，一次次地跑衛生間，不僅影響學習，人也變得疲軟、無力。這種情況要多喝酸奶，酸奶含鈣豐富，維生素B2也多，又含有活性嗜酸性乳酸桿菌、雙歧桿菌。豐富的鈣和維生素B能舒緩腸痙攣使其放鬆，活性嗜酸性乳酸桿菌和雙歧桿菌又能調節體內菌群，恢復腸內微生態的平衡，防治因有益菌不足和有害菌過多導致的腸炎。對付腸炎的“絕招”：①焦米粥：將粳米在熱鍋上，炒成焦黃色，之後，再加水煮成“開花狀”米粥即可，有收斂、止瀉的作用，對腸炎的病人很有效。②炒麵：將麵粉炒成咖啡色，用水沖服，可作為晚間加餐，以補充熱量，增加體力。③肉茸：將雞胸肉或魚中段肉，用刀背“剁”成茸狀，作成肉茸粥或肉丸子都可，以補充蛋白質，增強免疫力。

    色氨酸、鈣鎂、B族維生素是天然安眠藥

    晚飯一定要早吃，最好安排在睡前5小時左右，而且要少吃、素吃、少吃肥厚油膩的食物，切勿過飽、過撐。還要注意不吃産氣的食物，某些考生體內因為缺乏一些酵素，攝入一些不合適的食物，在小腸中不被消化，到大腸中便被腸菌分解利用，然後産生大量的氣體，從而産生腹脹感，將嚴重妨礙考生正常的睡眠。如玉米、麵包、馬鈴薯、紅薯、芋頭、豆類、大白菜、洋蔥、綠花椰菜、青椒、茄子、香蕉、柑橘類水果、柚子和添加山梨糖醇（甜味劑）的飲料以及甜點等。色氨酸、鈣鎂、B族維生素被稱為天然的安眠藥，色胺酸會借著高碳水化合物、低蛋白質的飲食組合，順利地進入大腦中，給你一個安穩的睡眠。所以，睡前不妨吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，它雖有像安眠藥的效果，卻沒有安眠藥的副作用，不會讓人上癮。推薦“助眠”晚餐食譜：①小米粥、涼拌金針菇、歸參山藥牛腩、炒西芹百合；②酸棗仁粥、涼拌海蜇、桂圓童子雞、蘆筍燒乾貝；③烏豆圓肉紅棗粥、涼拌海帶絲、香菇油菜、五彩蝦仁；④夜宵：蓮肉百合龍眼羹。

    菜肴清談，別吃罐頭食品可防痛經

    如果考試這幾天正趕上月經期，又有痛經的毛病，家長可以給孩子補充一些鈣鎂螯合劑及B族維生素。飲食中要大量攝取高鈣鎂的食物，菜肴要清淡少鹽，並拒絕罐裝食品、薯片、皮蛋、板鴨、鯡魚、動物內臟、貝類、紅腸、火腿、豆腐腦、香幹、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生以及牛皮菜、蘿蔔、茼蒿、大白菜、菠菜等含鈉較高的蔬菜，以減少月經期水滯留現象。同時要保證排便通暢，痛經時常與便秘相共存。

    少吃米飯多吃發酵食物應對胃炎

    中學生胃痛大多為淺表性胃炎，胃酸分泌過多，有反酸水的症狀。主食要少吃米飯（可吃蒸嫩的軟米飯），多吃發酵的麵食；選擇嫩而無筋的肉類，嫩而纖維低的蔬菜以及去皮、去籽、甜度低的水果；禁用濃肉湯及酸味食品（如西紅柿、檸檬、山楂、草莓等），尤其是天氣炎熱，不可以喝酸梅湯、果珍等飲料，可多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黃油的烤麵包或帶鹼的饅頭幹以及一些發麵食品，以中和胃酸。

    怕中暑多吃鴨肉多喝粥

    每年的高考，家長都祈禱上蒼能夠下點雨，天氣陰涼點，孩子們不至於在考試的時候發生中暑，影響孩子的一生。利用“熱者寒之”的原則，多吃鴨、多吃菌（菌類素什錦）、瓜（橙汁瓜條、蓑衣黃瓜、酸辣瓜條、香瓜、哈密瓜、西瓜）、多喝粥（綠豆粥、蓮子粥、金銀花粥、薄荷粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、蓮藕粥等）、多喝茶（鹽茶、菊花茶、苦丁加濾茶、薄荷涼茶），多喝果汁（酸梅汁、楊梅汁、楊桃汁、西瓜汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁）。適當吃點辣的刺激食欲，少肥厚、油膩、熱性的食物。忌大喝冷飲，大吃冰激淩，它們只能降低身體局部溫度，解一時“口熱”，不能全身降溫。而且，吃進體內後，在消化過程中，還要消耗體內原有的一部分水分，導致越喝越渴。家長給孩子備上藿香正氣水、清涼油以應對考場中暑。

    吃些深海魚等防止緊張煩躁和心慌

    考試前，尤其要多補充富含B族維生素、維生素C和鈣質的食物，對於鎮定神經、緩解考前的疲勞感、緊張感覺很有效；或者在營養師的指導之下有意識地、連續地補充營養補充劑。考前可以多吃些深水魚類、雞肉、香蕉、葡萄柚、櫻桃、菠菜、低脂牛奶或酸奶、全麥製品、南瓜、大蒜等令人精神放鬆，感到快樂的食物，可以糾正抑鬱、煩惱、苦悶、緊張的情緒，提神醒腦、振奮精神，並且大大地提高自信心，對於有“考前綜合徵”的學生更為有效。如考試期間出現心慌，可吃塊巧克力，喝些礦泉水並按合谷穴（虎口部位）5分鐘。

    全營養早餐應對早晨沒精神兒

    上午是考生開動腦筋、思考問題和作判斷的重要階段，非常需要大腦儘早地興奮起來。可是此時體內的葡萄糖儲備經過一夜的酣睡已所剩無幾，體內營養成分早已消耗殆盡，激素分泌也已進入了低谷，所以，你總會有睡不醒、沒精神兒的感覺。而早餐恰是啟動大腦的“開關”，它猶如“雪中送炭”，及時地接通了大腦活動所需要的電流，能使大腦儘快地興奮起來，使學生們快速地進入學習狀態。所以，考生務必要吃好早餐！

    全營養早餐要以穀物等為主，肉類和蔬菜水果為輔，保證糖、蛋白質、維生素三營養素齊全。考生早餐喝粥也有講究，要喝起興奮作用的、類似于咖啡效果的玉米粥，而不要喝起催眠作用的小米粥。推薦理想早餐①胚芽麵包片、方火腿、藍莓果醬、燕窩蓮子羹；②豆沙包、醬雞肝、拌雪裏蕻豆、銀耳桂圓薏仁粥；③杭州小籠包、五香茶雞蛋、酸辣瓜條、小餛飩。

    考試當天的早餐應注意

    不要是以純糖為主的食品（如小包子、鹹菜和粥或者僅是一杯果汁），這類食品雖然能快速提供給大腦能源，使血糖迅速上升,但是並不持久，一個小時以後又快速降下來，身體仍然因為血糖不足而容易疲乏，影響考試的臨場發揮，所以，早餐一定要有蛋白質的食物才會更“禁餓”。

    另一類不要是含脂肪太多的、太多油膩食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等，吃此類食品，人體會因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，而過分延長消化時間，如腦內負責消化吸收的神經經常處於“興奮”狀態，必將造成大腦內語言、記憶、思維等智力活動的神經常處於“抑制”狀態，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，整個上午可能都會覺得無法集中精神，頭腦昏昏沉沉的，懶散而沒有精神，思維遲鈍，反應減慢，從而影響考生的臨場發揮，影響考試成績。