餅乾是以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入糖）油脂及其他輔料，經調粉、成型、烘烤等工序製成的松脆食品。餅乾按其加工工藝的不同可分為酥性餅乾、韌性餅乾、發酵餅乾、壓縮餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋圓餅乾、蛋卷及煎餅、裝飾餅乾、水泡餅乾及其他共十二類。消費者購買餅乾時注意以下幾點：

    1、首選大型商場、超市銷售的知名企業生産的名牌産品。

    2、選購有預包裝的産品並注意産品的標簽標識。購買時注意廠名、廠址、電話、執行標準、配料表是否齊全，是否在保質期內，最好是近期生産的産品。

    3、質量好的餅乾應外形完整，花紋清晰，無收縮、變形，用手掰易折斷，無雜質。

    4、質量好的餅乾應具有特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙。