陶瓷餐飲器具以其易清洗，耐酸鹼，方便高溫消毒及蒸、煮、燒、烤食品等許多優點為廣大消費者所喜愛。造型美觀、裝飾漂亮的高檔陶瓷器皿不僅具有實用性，更具藝術觀賞性，是日常生活的必需品。

    一、陶瓷分類

    (一) 按瓷種分類：目前市場上流通的主要有日用瓷器、骨灰瓷器、玲瓏日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷烹調器和精細陶瓷烹調器等。日用陶瓷（骨灰瓷器只有1個等級）按外觀缺陷的多少或幅度的大小分為優等品、一等品、合格品等多個等級。

    (二) 按花面裝飾方式分類：按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

    釉上彩陶瓷就是用釉上陶瓷顏料製成的花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于産品表面，再經700～850℃烤燒而成的産品。因烤燒溫度沒有達到釉層的熔融溫度及採用非釉中彩陶瓷顏料，所以花面不能沉入釉中，只能緊貼于釉層表面。如果用手觸摸製品表面在裝飾處有凸出感，肉眼觀察高低不平。

    釉中彩陶瓷彩燒溫度比釉上彩高，達到了製品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時沉入釉中，冷卻後被釉層覆蓋。用手觸摸製品表面平滑如玻璃，基本無凹凸感。釉下彩陶瓷是我國一種傳統的裝飾方法，製品的全部彩飾都在瓷坯上進行，經施釉後高溫一次燒成，這種製品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整，用手觸摸製品表面平滑，有時在裝飾處有凹入感。色釉瓷則在陶瓷釉料中加入一種高溫色劑，使燒成後的製品釉面呈現出某種特定的顏色，如黃色、蘭色、豆青色等。

    白瓷通常指未經任何彩飾的陶瓷，這種製品市場上銷量一般不大。

    二、 選購注意事項

    (一)外觀質量。消費者首先可查看産品包裝箱或箱內文件所標明的産品名稱和等級；其次可通過肉眼觀察産品的實物質量，選購時應儘量選擇表面無明顯缺陷，器型規整的産品。盤、碗類産品，可將幾件規格大小一樣的産品疊放在一起，觀察其相互間的距離，距離不勻，説明器型不規整，變形大。對單個産品可將其平放或反扣在玻璃板上，看是否與玻璃板吻合，以判斷其變形大小。對瓷質産品，可托在手上，用手指輕敲口沿，若發出沙啞聲，説明有裂紋存在。

    (二) 鉛溶出量、鎘溶出量：釉中彩産品、釉下彩産品的鉛溶出量、鎘溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購。而釉上彩産品選購時可參照下列方法：

    (1) 對於盛裝食物的用具，應選用與食物相接觸面裝飾圖案較少的産品。

    (2) 選購時還應注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類産品的鉛溶出量或/和鎘溶出量往往較高。

    (3) 特別注意那些用手即可擦去圖案的産品，這類産品的鉛溶出量或/和鎘溶出量大多數極高，應不選購。

    (4) 對不放心的産品，可用食用醋（鉛溶出量、鎘溶出量檢驗時採用的醋酸濃度與食用醋的醋酸濃度基本相同。）浸泡幾小時，若發現顏色有明顯變化應棄之不用，這類産品鉛溶出量或/和鎘溶出量大多數很高。

    (5)對標明用於裝飾的産品，不要用於盛裝食物。

    三、使用注意事項

    (1)選購微波爐用産品，應避免有金屬裝飾的産品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙，金屬絲，金屬絲鑲嵌圖案的産品。

    (2)用洗碗機洗滌的産品宜選用邊緣較厚帶圓弧狀加強邊的産品，因為這類産品在洗滌過程中不易損壞。