禽流感全球性的大流行，市場上禽類産品的安全性成為人們關注的焦點問題。有關專家認為，在禽類産品煮熟煮透的基礎上，也不要忽視禽類産品在加工環節中接觸過食器的消毒。

　  東北農業大學動物醫學學院副院長魏平教授介紹，禽流感病毒也怕高溫，禽類産品只要煮熟煮透，就可安心食用，但不能忽視食品在加工環節中接觸過的食器。如我們在炒雞蛋時，將雞蛋打散時所用的碗等。雞蛋在鍋內接觸到高溫，即使有病毒也無法存活。但接觸過生蛋液的碗，往往只是簡單地用清水衝凈，而清水是無法殺滅病毒的。因此，接觸過的碗最好也要用高溫消毒。

　  據了解，禽流感病毒不耐熱，只要以５６攝氏度加熱３０分鐘、６０攝氏度加熱１０分鐘，或１００攝氏度加熱１分鐘，即可殺死病毒。

　  魏平教授認為，在社會上各種加工熟食的企業或食品廠也應嚴格執行消毒程序。要注意生熟分開，接觸過生品的器具一定要嚴格消毒，避免重復性感染。（記者 王茜）